292
2024-03-11 19:14
admin食材包内含8件
主料：五花肉、螺丝椒片
辅料：阳江豆豉、蒜瓣&小米辣、青蒜段、锅巴
调料：混合酱油、秘制调味汁
需自备：油、水
保存期限：0-4℃ 3天，五花肉建议冷冻
厨具：炒锅
口味：咸鲜香辣
辣度：3/5
烹饪时间：10分钟
食材包净重：570g
收到时五花肉片如还是冷冻状态，需要解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。
首先将锅巴随意掰成小块平铺在盘子上备用。
将小米辣切5mm左右的圈，大蒜瓣去头去尾后，用刀背压裂备用。Tips：切完小米椒建议立即用肥皂洗手，切勿触摸面部和眼睛。若不太能吃辣，小米辣则可以少放或不放。
炒锅烧热，倒入适量油（需自备），五花肉用筷子挑散开后下锅，用中火煸炒至有轻微焦痕。
倒入蒜瓣、小米辣、阳江豆豉，继续煸炒1分钟左右。
倒入混合酱油，快速翻炒至肉片均匀上色后即可盛出备用。
将炒锅冲洗干净或另取一锅，再次烧热后无需放油，直接放入螺丝椒，以中大火煸炒，用铲子压一压，至表面出现焦痕皱皮，散发出香味。此时撒少许盐（需自备）。
倒入之前炒好的五花肉片，与螺丝椒片一同翻炒30秒左右，加入秘制调味汁后再翻炒数下。调味汁容易焦，注意火候，勿久炒。
加入青蒜段，翻炒15秒后即可出锅，盛在提前摆好盘的锅巴上，这道菜就全部完成。