牛螺做法？

一、牛螺做法？

牛螺片香煎嫩牛肉

[ 所需食材 ]:牛肉、螺片

[ 烹饪过程 ]：

1、牛螺把外壳清洗干净，放在一边待用。处理新鲜的牛上脑肉，将牛肉洗好切块。牛肉放入碗中，里面加一点盐揉匀，加入姜片料酒腌制一下。

2、锅中加入适量清水煮牛螺，煮的时间不用过长，开锅2分钟左右即可，不需要久煮。

3、煮好的牛螺放到不太烫手，就可以将里面的螺肉取出来，只需要前半部分的螺肉，后面内脏部分用不到。

4、将螺片改刀，切成厚薄合适的螺片，码放在盘子中待用。

5、开锅加热用黄油，等到黄油全部化开之后，准备烹饪这道牛螺片香煎嫩牛肉。

6、先来炒一下螺肉，本身螺肉已经用水煮过了，所以下锅后翻炒几下就可以出锅了，翻炒的时候加入一些黑胡椒来增加这道菜的风味。

7、接下来炒一下牛肉，之前炒螺片的锅清洗干净，里面同样先加一些黄油，然后把牛肉粒下到锅里翻炒。可以用小火来炒牛肉，开始的时候牛肉会出一些汁水，接着炒到牛肉表面微微焦黄就可以关火了。

[ 烹饪技巧 ]：

1、因为牛肉提前加盐腌制过，所以在炒牛肉的时候不需要再加盐，这道菜吃的就是牛肉本身的香味，所以不需要加太多的调料进行调味。

2、螺片的做法也很简单，先用热水给海螺烫一下，将螺肉切成螺片之后下锅翻炒，这个时候也是同样的道理，不需要加过多调料，仅用黑胡椒来把螺肉的鲜味调出来。

3、这道菜的摆拍很讲究，螺肉先炒好后垫在下面，然后把炒好的牛肉粒放在螺肉上面，可以在盘子的空白处加上一些黑胡椒酱来做摆盘，这样一盘牛螺片香煎嫩牛肉就摆盘完成了，如果家里有薄荷，也可以用几片薄荷叶子来点缀一下。

4、这道菜讲究原汁原味，所以选择用黄油来炒，更能增加一些奶香味，除此之外调料仅用了盐和黑胡椒。

二、牛眼螺和猫眼螺区别？

1、科属不同：猫眼螺为腹足纲蝾螺科螺蛳。而牛眼螺又叫金丝螺，是狭舌目蛾螺科动物，是中国特有种；

2、外形不同：猫眼螺壳体厚重，有光泽，除少数有浅纹外，整个壳体平滑，螺塔高，壳顶钝，缝合线浅。而牛眼螺的口盖颜色相对较暗，且体型更长，整体是长双锥形的，两者放一起有明显的区别。

三、牛眼螺煮法？

1、食材：牛眼螺500g、葱1根、干辣椒1个、香叶少许、八角少许、桂皮少许、姜5片、老抽适量、白糖适量、青蒜4根。

2、首先用牙签挑出螺肉放到盆子里，然后要多次清洗并且用盐抓洗，洗去上面的黏液，洗干净后备用。

3、豆油倒入锅内并且烧热，放干辣椒、葱、姜爆香。

4、放入准备好的牛眼螺，放入少许老抽、白糖以及香料进行翻炒均匀。

5、加入3碗水（漫过牛眼螺即可），放入少许料酒。

6、大火烧开，转中火烧40分钟。

7、此时，可以把青蒜洗净切小段备用。

8、到时间后用筷子挑出香叶、桂皮、八角。

9、放入青蒜、盐，翻炒均匀出锅装盘就可以了。

四、牛螺养殖方法？

繁殖出来的的小田螺一般都是前四个月左右进行快速生长，之后就不在长大了，因此为了保证田螺肉大味美一定要在这四个月做好饲养工作。

在这四个月中，首先要保证水中有田螺的食物，可适当的放入干鸡屎、稻草等有机肥料；然后每天可投喂米糠、豆粉等田螺爱吃的食物，保证田螺营养充足，田螺不想金鱼一样喂多少吃多少，因此不要担心田螺被撑死现象；最后就是投喂的时间和次数，在田螺繁殖的前四个月一天要投喂两次可选择在中午和晚上，等过了四个月后，每周喂两三次就可以了。

五、牛眼螺是不是福寿螺？

不是福寿螺，牛眼螺是一种海水螺。

牛眼螺也只喜欢吃藻，在海缸里非常安全。它比一般食藻螺吃的更干净，牛眼螺基本不会在鱼缸里繁殖，所以不用担心它们会爆缸。

生长较为缓慢，不像马蹄螺那样迅速长大，所以推倒珊瑚的概率比马蹄螺更小。牛眼螺的产地主要在海南岛文昌、琼海、三亚沿海。

六、牛眼螺好吃吗？

好吃。

牛眼螺口感醇香筋道而且是越嚼越香回味无穷，是深受人们喜爱的美味佳肴，适当的多吃点牛眼螺非常有利于我们身体的健康。牛眼螺蒸十分钟比较好，因为贝壳类食物的肉质都是比较坚韧一些，需要多蒸一会。

七、牛螺的正确吃法？

1. 牛螺洗净，剪去黑色筒肠，切成小块备用。

2. 姜、蒜、青葱切成蓉状备用。

3. 热锅冷油，加入姜蒜葱炒香。

4. 加入牛螺翻炒，加入料酒烹调出味道。

5. 加入适量的水，待水煮开后改用小火煮约10-15分钟（视牛螺大小而定）。

6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，再加入适量的红辣椒和花椒等调味料。

7. 首先尝一下味道，不足的话可以再加盐调味。

8. 关火后撒上蒜末和青葱丝即可。

八、牛眼螺怎么爆炒？

1、食材：牛眼螺500g、葱1根、干辣椒1个、香叶少许、八角少许、桂皮少许、姜5片、老抽适量、白糖适量、青蒜4根。

2、首先用牙签挑出螺肉放到盆子里，然后要多次清洗并且用盐抓洗，洗去上面的黏液，洗干净后备用。

3、豆油倒入锅内并且烧热，放干辣椒、葱、姜爆香。

4、放入准备好的牛眼螺，放入少许老抽、白糖以及香料进行翻炒均匀。

5、加入3碗水（漫过牛眼螺即可），放入少许料酒。

6、大火烧开，转中火烧40分钟。

7、此时，可以把青蒜洗净切小段备用。

8、到时间后用筷子挑出香叶、桂皮、八角。

9、放入青蒜、盐，翻炒均匀出锅装盘就可以了。

九、牛眼螺怎么处理？

1、首先用牙签挑出螺肉放到盆子里，然后要多次清洗并且用盐抓洗，洗去上面的黏液，洗干净后备用。

2、豆油倒入锅内并且烧热，放干辣椒、葱、姜爆香。

3、放入准备好的牛眼螺，放入少许老抽、白糖以及香料进行翻炒均匀。

4、加入3碗水（漫过牛眼螺即可），放入少许料酒。

5、大火烧开，转中火烧40分钟

6、此时，可以把青蒜洗净切小段备用

7、到时间后用筷子挑出香叶、桂皮、八角。

8、放入青蒜、盐，翻炒均匀出锅装盘就可以了。

十、牛眼螺怎么赶海？

以下是赶海捕捞牛眼螺的一般步骤和详细操作指南：

1. 确定潮汐时间：

   - 查阅当地的潮汐表或天气预报，了解退潮时间。潮汐退潮时海水会减少，暴露出更多的海滩或海岸线，方便捕捞活动。

2. 准备工具和装备：

   - 捕捞牛眼螺通常需要以下工具和装备：

     - 篮子或容器：用于装载捕捞到的牛眼螺。

     - 手套：保护手部免受牛眼螺的尖刺和海洋生物的伤害。

     - 耙子或铲子：用于在海滩上翻动沙子和寻找牛眼螺。

     - 水桶或水壶：用于冲洗牛眼螺和清洗捕捞工具。

3. 前往海滩或海岸线：

   - 在退潮时段，前往预定的海滩或海岸线，注意安全，遵守当地的规定和警示标志。

4. 寻找牛眼螺：

   - 到达海滩后，使用耙子或铲子在沙滩上翻动沙子，寻找暴露在海滩上的牛眼螺。牛眼螺通常埋藏在沙子中，寻找时注意观察颜色和贝壳形状。

5. 捕捞牛眼螺：

   - 当发现牛眼螺后，小心地用手或工具将其取出。避免直接用手触摸牛眼螺，以免被尖刺刺伤。

6. 放入篮子或容器：

   - 将捕捞到的牛眼螺放入篮子或容器中。确保容器有足够的通风和排水孔，以保持牛眼螺的新鲜和存活。

7. 清洗和处理：

   - 回到家后，用清水冲洗牛眼螺，清除泥沙和杂质。

   - 可以选择将牛眼螺放入淡盐水中浸泡一段时间，以去除异味和帮助牛眼螺排出泥沙。

需要注意的是，赶海捕捞牛眼螺需要遵守当地的法律法规和保护海洋生物的原则，以确保海洋生态的健康和可持续。在进行赶海活动时，请注意以下事项：

- 遵守当地的捕捞规定和季节性限制，以保护海洋资源。

- 仅捕捞合法尺寸的牛眼螺，避免过度捕捞。

- 尊重自然环境，不随意破坏海洋生物的栖息地。

- 尽量选择手工捕捞，减少对海洋环境的干扰。

- 避免捕捞未成熟或繁殖期的牛眼螺，帮助保护其种群和繁衍能力。

在进行赶海活动时，请确保自己的安全。遵循当地的安全指南，注意海浪、潮汐和海滩地形的变化，避免发生意外。

请注意，具体的赶海方法和注意事项可能因地理位置、季节和当地规定的差异而有所不同。建议在进行赶海活动之前，咨询当地渔业部门、当地居民或其他有经验的人士，以获取更准确的指导和建议。