湖南双峰扣肉辣椒的正宗做法？

一、湖南双峰扣肉辣椒的正宗做法？

材料：五花肉250克、梅菜干100克、螺丝椒300克

调料：猪油30克、姜蒜各12克、剁椒碎20克、盐2克、味精2克、鸡粉3克、耗油4克、胡椒粉1克、香油4克、麦芽糖200克

做法：

1、带皮五花肉烫皮烧毛，洗净，切成方块，放入锅内；

2、加葱段、姜片、料酒，加水没过肉，大火烧开，改小火煮至肉用筷子能轻松插进去，取出后用干净毛巾吸干水分；

3、麦芽糖加煮肉的汤稀释；

4、将五花肉皮表面抹一层麦芽糖水，入烧至八成热的油锅中炸至起泡，放入水中浸泡；

5、将梅干菜清洗干净，放入锅内干炒出香味，加入盐调味，加辣椒粉拌匀，倒出放凉；

6、取一块肉切成大片，皮朝下码放在碗内，铺上梅干菜，加辣椒粉，白糖、盐、老抽、鸡粉、肉汤，封保鲜膜，入蒸箱蒸1小时左右，至肉入口即化，备用；

7、净锅烧热，倒入去籽的螺丝椒大火煸炒，用汤勺不停的擂辣椒，擂香；

8、起锅，将辣椒倒入碗中，晃出多余的辣椒籽；

9、净锅内下入猪油，大火加热，倒入姜蒜末、剁椒碎，大火爆炒出香味；

10、倒入擂辣椒，翻炒均匀；

11、调入盐、味精、鸡精、耗油、胡椒粉翻炒均匀；

12、淋香油，爆炒出香味；

13、下蒸好的梅干菜扣肉，加盐、鸡精、酱油炒至酱色均匀，出锅，装入平锅中即可。

二、娄底女人特点？

娄底是湖南方言最芜杂的地级市，大的方言分类有：新化话、涟源话和老湘乡话（双峰话）。其中又可以不断细分，不像长沙、常德等基本上有个主体。但尽管方言芜杂，近代以来这里产生了不少杰出女性，双峰县更是有名的“贤母之乡”。观察其状态，娄底女人有几个共同特征。

一是自信。几个娄底女人在某种场合譬如列车上聊天，她们说着自己的方言旁若无人，不会在乎你听不懂而自卑，也不会高声喧哗恬噪别人。而你若想挤进她们的圈子，不说同样的方言万万不能。

二是勤劳。尽管她们爱美，一样打扮的花枝招展，但遇到需要付出劳动的时候，她们会毫不犹豫舍弃美丽，可以卷起裤脚下田，也可以捋起袖子搬砖，还能趴到车上拧螺丝。

三是智慧。不管琴棋书画，还是手工女红，抑或工农商学兵。一旦上手，她们从不甘人后，总是专心投入，佳绩频传。

四是善良。因为独立自强，她们有自己鲜明的价值取向，善意处世，不计较得失，给人温暖时非常大度，施人援手时十分果断。