如何用汽车弹簧钢做一把斩骨刀？

一、如何用汽车弹簧钢做一把斩骨刀？

上刀友论坛上看看，见过用钢缆做刀的

斩骨刀能切菜，只不过没有切菜刀切的菜好看。因为斩骨刀刀口要厚一点才能砍排骨和鸡鸭这这些有骨头的肉类，如果是刀口薄就砍不了排骨这些带骨头的肉类，不然会把刀口砍缺，但是斩骨刀也能切菜，只不过没有切菜刀切的菜好看，切菜刀要切的薄点，斩骨刀要切的厚点！

斩骨刀的材料是不锈钢，不锈钢硬度强，可以斩断骨头。

国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。

不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。

菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。

家用的砍骨刀一般要600g以上，太轻砍骨比较费劲。力气小或者女士购买不要超过900g。砍骨刀背一般比较宽大，这样刀砍下来才利索。

然后要看锋利度。锋利度高的话，砍起来会轻松许多，特别是天天抡起膀子的屠夫大叔。砍骨刀钢材的选择，没有切菜刀那么多。然后要选择V型开刃方式，这样既能保证刀具的重量，又能更好提高砍骨时候锋利度。大家从力学原理想一下就明白其中原理。

斩切刀更好一些。

切片刀拥有薄刃设计，适宜对鱼肉、瓜果、蔬菜等生熟食品进行细薄切片、切丝和切段，但不宜斩切骨头等硬物，刀重相对于斩骨刀与斩切刀会轻很多，这更适合于经常对食物进行切片的用户；

斩骨刀拥有锋利厚实的刀身，主要用来剁大型禽畜类的骨骼，比如：腿骨、肩架骨、脊柱骨等。

目的是在剁切骨头时使操作者方便、省力，刀重相对来说会重点；斩切两用刀具备前切后斩两用功能，前切功能可以切肉菜，后切部分适宜斩切排骨、三鸟家禽等带有中小骨头类食物。

因为强度硬度好，适合打砍骨刀。

斩骨刀的材料是不锈钢，不锈钢硬度强，可以斩断骨头。

国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。

阳江产剁骨刀；

四川大足出剁骨菜刀；

十八子、王麻子、张小泉均有剁骨菜刀；

云南户撒产剁骨菜刀也好用。

你好，家庭饭店用斩骨刀砍骨刀的话肯定要选国藩炮弹钢手工锻打斩骨刀了，这种经过炉火锻打的斩骨刀才能够耐斩耐砍。斩骨刀不能用不锈钢刀，不锈钢刀多是冷轧出来的，切切菜切切片还是可以，要斩骨是不够力量的。菜刀是使用产品，好用才是硬道理，斩骨刀就更加了，中看的不如中用的咯。

两种刀实际上是一种刀的不同叫法。这两种刀都是用中碳钢锻打成型，刀刃部开V角度很大，一般都是经过油水混淬而出品的。

因为中碳钢有着硬度较高，韧性很好的优势，经过正确的开V，合理的淬火及其回火后，刀刃部硬度和韧性取得了最完美的平衡，劈砍骨头时刀具能承受骨头相撞出现的冲击，刀刃和刀具基本不会受损。