包子的制作方法？

一、包子的制作方法？

鲜肉包子的做法

发面： 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来

将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状

接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵

容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状

把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了

猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油

用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时

包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看

取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿

一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯

收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的

蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵

冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸

二、弹簧纸枪的制作方法？

用纸折叠纸枪需要准备好三张正方形彩纸、剪刀和胶水，用纸分别折叠成纸枪手柄部分，再卷出纸枪的枪管，再粘接起来即可，具体的制作步骤及方法如下所述：

第一步：取出准备好的材料待用。

第二步：把其中两张正方形彩纸各分成两半。

第三步：把剪好的纸分别向中间对折。

第四步：取剩下的一张正方形彩纸卷成纸棒。

第五步：把折好的纸按照下面的方法固定住。

第六步：用胶水把固定好的纸粘住。

第七步：最后在手枪前面加上自己喜欢的装饰，一把折纸手枪就完成了。

注意事项：

用纸制作纸枪时，需要注意折叠的纸枪的各部部件的比例大小，要提前做好规划，以免制作的纸枪比例不协调，影响美观。

三、速冻生包子的制作方法？

一种速冻生包子的制作方法，本制作方法包括选料、合面、搅馅、成型、速冻、包装、冷藏、蒸煮等工序，其技术特征是在40－50分钟内将肉馅搅成油包水型，用其制成包子后放在－40℃的速冻机中进行速冻45分钟，蒸煮时必须在冻结块时（不解冻）放在沸水的蒸汽锅上蒸12分钟。

四、包子的制作方法是什么？

1.猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅；

2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制;

3.和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团;

4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟;

5.将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀;

6.将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟;

7.开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了.

五、冷冻熟包子的制作方法？

制作方法：1、按照如下重量份数称取原料，半干酵母：10份；绵白糖：10份；海藻糖：5份；食用碱：0.3份；食用盐：1.5份；冷冻改良剂（食用级木薯淀粉）：8份；乳化油脂：5份；面粉：500份；冰水：250份；所有配料溶于水，搅拌均匀，然后与面进行混合进行和面，把面和光滑细腻之后，经过压面机压面，把面压光滑细腻之后，制面皮、包裹馅料；

2、把包好的包子，放在一个托盘内，放入醒发箱（湿度70%，温度30℃）醒发10分钟，进行冷冻待用；

3、蒸制前的解冻步骤：受限设置醒发箱参数，雾化（即湿度）设置为70%，温度设定为30℃，待醒发箱内达到湿度、温度要求后，把冻好的包子放入托盘，放入醒发箱，在湿度70%，温度30℃的条件下，醒发20分钟，包子整体喧软后，拿出包子；

4、放入蒸包机蒸制，按照常规工艺蒸好即可。

步骤1中的和面过程和压面过程均为本领域常规手段，一般和面5-10分钟，压面10次左右。

步骤1中的和面用冰水，从而保证让和好的面团处于低温，抑制面团的发酵，乳化油主要是锁住水分及防止包子冷冻过程中的开裂。海藻糖主要是提高酵母在冷冻环境下的抗冻能力。半干酵母主要是适用于冷冻环境下的高活性冷冻酵母。冷冻改良剂主要是改善面团在冷冻过程中的老化作用。

步骤2包子冷冻成型后密封保存主要是包子在冷冻过程中会出现失水现象，失水后冻出的包子会出现裂纹，为防止这种情况发生，冻好的包子密封保存。

六、肉包子的制作方法：芽菜肉臊包子？

主料

猪肉馅250克

韭菜200克

白菜200克

面粉500克

辅料

油

1汤勺

盐

4克

生抽

1勺

料酒

1勺

酵母

4克

白菜韭菜猪肉包子的做法

1.

面粉放入调和好的酵母水和成光滑的面团覆上保鲜膜发酵

2.

猪肉馅中放入生抽油盐五香粉料酒味精等调料往一个方向搅动

3.

白菜剁碎挤干水分

4.

韭菜洗净控干水分

5.

切成细末

6.

白菜和韭菜都放入肉馅中搅拌均匀

7.

面团已经发好了

8.

把面团再揉一会儿排气十分钟后分成小剂擀皮

9.

取一个包子皮放入适量的馅料

10.

包起来

11.

包好的包子放入蒸锅中不开火静置二十分钟后开火蒸二十分钟

12.

关火后虚蒸一会儿开锅吧

七、各种包子馒头的制作方法

各种包子馒头的制作方法

包子和馒头是中国传统的早餐食品，深受广大人民群众的喜爱。无论是吃早饭还是下午茶，包子馒头都是一道美味的选择。今天，我将向大家介绍一些各种包子馒头的制作方法，希望能帮助大家在家中轻松制作出香气扑鼻、口感十足的包子馒头。

1. 肉馅包子制作方法

材料：

• 500克面粉
• 250克猪肉末
• 适量葱姜蒜末
• 适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉
• 适量清水

步骤：

1. 将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 将猪肉末和调料混合拌匀，腌制10分钟。
3. 将面团分成适量大小的小面剂子，擀成薄片。
4. 包入腌制好的猪肉馅，捏紧封口。
5. 蒸锅中烧水，将包子放入蒸锅，用中火蒸10分钟。
6. 关火，待蒸锅内的蒸汽散去后再打开锅盖，即可食用。

2. 豆沙馒头制作方法

材料：

• 500克面粉
• 200克红豆沙馅
• 适量糖
• 适量水

步骤：

1. 将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 将红豆沙馅分成适量大小的小团。
3. 将面团分成适量大小的小面剂子，擀成薄片。
4. 将红豆沙馅放在面片中间，并将面片慢慢合拢封口，捏紧。
5. 蒸锅中烧水，将馒头放入蒸锅，用中火蒸10分钟。
6. 关火，待蒸锅内的蒸汽散去后再打开锅盖，即可食用。

3. 韭菜鸡蛋包子制作方法

材料：

• 500克面粉
• 200克韭菜
• 2个鸡蛋
• 适量葱姜蒜末
• 适量生抽、盐、胡椒粉
• 适量清水

步骤：

1. 将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 将韭菜切碎，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 将面团分成适量大小的小面剂子，擀成薄片。
4. 将韭菜鸡蛋馅放在面片中间，捏紧封口。
5. 蒸锅中烧水，将包子放入蒸锅，用中火蒸10分钟。
6. 关火，待蒸锅内的蒸汽散去后再打开锅盖，即可食用。

希望大家喜欢这些各种包子馒头的制作方法！快动起手来，在家中制作一份美味的早餐吧！享受家的温暖，享受美食带来的幸福！

八、烤包子的制作方法和和面？

首先我们会先准备面团，说起烤包子的面团，这里有一点要注意，那就是新疆烤包子的面团与一般包子的面团还是有一些区别的，它不是用发面，而是用死面。将面粉放到盆里，在面粉中间开窝，把鸡蛋打入到里面，分次加入净水，然后搅拌和面即可，这其中的手法和普通包子的做法是一样的。

活好面后，进行揉面团的工作，最终揉成光滑的面团。接着盖上湿布，醒发松弛。

做好面团后，就是馅料的制作了。主材料一般选用肥瘦相间的羊羔肉，将其切成玉米粒大小，洋葱切丁，肉馅用花椒水打实，使其更加入味。加入盐、孜然粉、胡椒粉、食用油进行调味，搅匀后，加入洋葱，即可。

紧接着将做好的面团拿出来，分成等大的剂子，擀好面皮后，放入馅料，和普通的包子一样包好。这时才进入到关键步骤，对于新疆包子的制作来说，将包好的包子在皮上刷一层蛋液，撒上一层白芝麻，放入烤箱，这样皮脆肉嫩，味道可口的烤包子就出炉了，简直太赞了

九、山菜素包子的制作方法？

，焯过水的山菜。挤掉部分水分切成小丁。 2，将半块豆腐切成小丁，放入盆中。 3，一把龙口粉丝用开水泡开，切成小丁放入盆中。 4，葱段切成小丁，放入盆中。 5，加入1勺蚝油，2小勺五香面，2勺盐，2-3勺酱油，2勺香油，2勺虾粉5勺左右花生油搅拌均匀。

步骤 3

适量增加调味料及花生油。

步骤 4

提前发好面，包出包子，水开以后上笼屉，蒸12分钟，关火以后再焖3分钟即可

十、牛肉包子的制作方法？

主面团材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、盐5克、猪油或黄油20克 

牛肉蔬菜馅材料：牛肉400克、金丝绞瓜500克、胡萝卜100克、泡发木耳150克 

调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、油20克

做法

1.金丝绞瓜去掉外皮，用水冲洗干净，切成丝备用

2.将牛奶260克和清水300克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、盐5克）拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约20克的猪油（没有猪油用黄油20克，或植物油10-15克）。面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。

3发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。

4，提前泡发木耳，然后切碎，胡萝卜擦丝，瓜也一起放在一个大盆里，加盐约1茶匙调味，并倒入20克的植物油拌均匀。注：这儿如用葱油或花椒油更好。

5，最后将调好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均匀，牛肉蔬菜包子馅料就拌好了。

6，将发好的面，倒在散有一层薄粉的案上，将面团取出，轻轻地揉搓成长条，切割成小剂子。你可以先包一个试试大小。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。

7，取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料，包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。

8，将做好的生坯下面垫一张油纸，摆好在蒸笼里。

9.温水上锅，开中小火将水烧开，水烧开的过程保证在18-20分钟，这就是二次醒发的过程。水开后用大火蒸13分钟

10，时间到了，最后在焖2分钟即可出锅开吃