鼓起来的蝴蝶酥做法

一、鼓起来的蝴蝶酥做法

料

低粉200克，黄油30克，盐1/2小勺，水110克，砂糖适量，麦其淋130克

做法

1.将除麦琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面团，在面板上摔一小会，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2.装麦琪淋将入保鲜袋内，敲打擀开成薄片备用。

3.将松弛好的面团，擀成麦琪淋的三倍的长度，差不多的高度，然后将麦琪淋放到面片中间。

4.把面片从两片折过来，将麦琪淋包住，两头捏住，盖上保鲜膜松弛10-20分钟左右。

5.将包好的面片横过来开口向左右手两边的方向，面板上洒少许薄片，将面片擀开，擀长再次两边对折，些动作重复三次。

6.最后一次擀开后两侧向中间折叠（即四折）

7.两侧对折，盖保鲜膜再次松弛10-20分钟。

8.将松弛好的面片再次擀开，把四边切整齐，在面片上均匀的酒上砂糖，由两边向中间折叠。

9.用筷子在叠好的面片中间压一道折痕，在两面上刷少许水。

10.对折后，入冰箱冷冻30分钟左右，将冷冻好的面卷用刀切成1cm左右厚度的薄片，排入烤盘，在生坯表面刷蛋液，洒少许砂糖在面上，220度上层，18-22分钟左右至表面金黄。

小诀窍

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整，喜欢吃甜的mm可增加糖的用量。

二、有谁知道蝴蝶酥怎么做呀。怎么做才好

原料配方：

松酥面团：特制粉25千克熟猪油3千克绵白糖12千克鸡蛋6千克碳酸氢钠香料达量

面料：鸡蛋1.5千克

制作方法：

1.制松酥面团：将绵白糖、鸡蛋、碳酸氢钠、香料、水全部倒入和面机搅匀。加入熟猪油略搅后再把特制粉倒入机内搅透，制成软硬适中的松酥面团。

2.成型：将松酥面团称45克搓圆，用手按扁，再用擀锤擀成直径8厘米的扁圆形，将圆坯由中线折叠成半圆形。右手执一木梳在半圆上按上二组三条相互交叉的斜直线印，夹角约为45°，形成等距的梭形块印。然后用左手二指顶住半圆直线中心，右手执梳以梳前缘边在半圆弧上抵陷三个小凹痕，中心一个凹痕在圆弧中心，另二个凹痕等距，再在等距凹痕处按一道与半圆直径平等的梳印即可．

3.烘烤：炉温200℃，时间约为10分钟，烤熟即可。

质量标准：

形态：呈蝴蝶状，面上梳印花纹清晰。

色泽：黄色。

组织：剖面有微孔，无杂质。

口味：蛋香纯正，甜松可口

三、条酥的制作方法与注意事项

原料配方：蒸熟小麦粉120千克绵白糖40千克饴糖20千克碳酸氢钠2千克熟芝麻仁3千克

制作方法：

1.制甜酥面团：把绵白糖、饴糖、碳酸氢钠一起过筛后放入和面机内，加微量水在机内搅拌均匀，再加入花生油，最后加入面粉，充分搅拌15分钟左右，即成甜酥面团。

2.制坯成型：将搅拌好的甜酥面团分次放置在操作台上，操作台一定要平整。先均匀摊开面团，然后用擀锤擀成1厘米厚的坯料，将上面擀平，均匀撒上芝麻，复擀一次，再切成长约5厘米、宽约2厘米的坯块。

3.烘烤：将坯块以2厘米左右的间距放入烤盘，炉温掌握在200℃上下，时间约为8分钟即可烤制成熟。

质量标准：

形态：块形完整，表面芝麻散布均匀。

色泽：黄色。

组织：剖面有微孔，呈网状，平碾松碎，无杂质。

口味：香甜酥松，入口易化，滋味纯正。

四、家庭自制蝴蝶酥的做法，家庭自制蝴蝶酥怎么做

家庭自制蝴蝶酥的做法

面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水，揉成面团

揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟

酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片

把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍

把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了

把面片一端压死，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形

擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟

松驰好面片后重复前步骤，再进行4折2次，一共进行3轮4折

再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水

对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟

冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上

放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可

新鲜出炉

五、巧克力味蝴蝶酥怎么做

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

六、仙桃酥怎么做？

原料：面粉250克  枣泥馅150克 熟猪油1000克（实耗125克）

    制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和

    成水油面，用水油面包入干油酥，收口朝上，用杆棍杆成长方形薄皮，然后由

    两边向中间对折，再用杆棍杆成长方形薄皮，采用叠酥法制成，切成10块方皮，

    分别包入馅心，收口朝下，作成桃状，然后入油锅炸制，成熟后装上桃叶即可。