常德螺蛳做法？

常德螺蛳的做法如下：

食材：

1. 螺蛳：500 克

2. 生姜：适量

3. 葱：适量

4. 蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 花椒：适量

7. 郫县豆瓣酱：适量

8. 生抽：适量

9. 蚝油：适量

10. 料酒：适量

11. 白糖：适量

12. 盐：适量

13. 辣椒粉：适量

14. 蒜苗：适量

15. 香菜：适量

16. 水：适量

17. 植物油：适量

步骤：

1. 将螺蛳放入清水中，加入少许盐和香油，静置 2-3 小时，让螺蛳吐出泥沙。然后用刷子刷去螺蛳表面的污垢，剪去尾部，备用。

2. 生姜、葱、蒜切末，干辣椒剪成小段，蒜苗切段，香菜切段，备用。

3. 锅中加入适量植物油，烧热后放入花椒爆香，捞出丢弃。

4. 锅中加入适量植物油，烧热后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒均匀。

5. 加入处理好的螺蛳，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香气。

6. 加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀。

7. 加入适量水，大火烧开后转小火，焖煮 10 分钟左右，使螺蛳充分入味。

8. 最后加入蒜苗段、香菜段，翻炒均匀，出锅前撒上辣椒粉即可。

这道常德螺蛳色香味俱佳，口感鲜美。在烹饪过程中，可以让螺蛳充分吐沙，以确保口感。此外，根据个人口味可以调整辣椒粉和郫县豆瓣酱的用量。Enjoy！