黑方鸡尾酒调配方法？

一、黑方鸡尾酒调配方法？

一、摇混法。

又名摇荡法，英文shake，这种调制法适合于含有浓乳，糖水，石榴糖浆，鸡蛋，奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒，或酒精度不高的鸡尾酒。通过手摇操作，达到原料充分混合，除去烈酒的辛辣味。如蛋诺，旁车，曼哈顿，亚历山大，红粉佳人等。

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二、搅拌法。

英文stir，这种调制法的操作是：将原料放入调酒杯中，放入冰块，用吧匙轻轻搅拌，注意力度不要过大，次数不要过多，一般来回轻搅五周即可。最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。所谓“溜杯”，是调酒的专业术语，即调酒前将酒杯做预先降温，方法多样，可以放入冰柜，也可使用冰块，还有很多其他方法。

搅拌法和摇混法看似相同，但二者有区别。搅拌法适用于烈性酒的调制，如马丁尼，生锈钉，教父，黑俄罗斯等。我们可以看出，这些鸡尾酒的配方都只含烈酒，而没有其他如柠檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用搅拌不用摇混，是因为摇混会因使用力度大，时间略长而过分冲淡烈酒酒度，这样就使其失去了意义。用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液，而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却，改善口感。

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三、果汁机混合法。

又名电动调和法，英文blend。它是依靠果汁机的电力，将各种原料充分混合。这种方法适用于两种类型的鸡尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰块的鸡尾酒，只有电动调制才能在最短时间内达到最好的显现效果，大冰块通过搅打，变为细小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很强的意味和装饰效果。二是含有新鲜水果块的饮料，这里就不局限于鸡尾酒了，更多的是一些花式红茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的调制。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特，霜冻达其力，凤梨可乐达，天蝎座，亲亲等。

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四、直调法。

又名掺对法，直接注入法，英文biuld。这种方法最简单，就是直接在酒杯中加冰块，将原料依次倒入杯中稍加搅拌即可。这种方法适用于“长饮”调制，所谓“长饮”，是指基酒比重低，辅料比重高的鸡尾酒，短饮反之。一般长饮辅料分量大，用雪克壶、调酒杯装的很勉强，因空间局限使原料不宜混合，用果汁机又显得“小题大做”，所以，对于“长饮”类鸡尾酒，特别是含碳酸饮料原料的“长饮”最适合用此法调制，因为碳酸饮料不能摇荡，所以不能用shake法或build法来调制，stir法又会过多的散失碳酸气。代表有金汤力，自由古巴，咸狗，螺丝刀，血玛莉，BB哥连士，古典，马颈等。

需要特别指出的是，在直调法中有一种叫做“漂浮法”的，它也属于直调法的范畴，英文float。此法比较独特，它是利用原料糖分比重不同的原理调制的鸡尾酒。调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁，用量酒器或滴管慢慢将酒按含糖比重的不同依次加入杯中，达到分层效果，糖分最大的在最下层。调制时应注意掌握“三度”：力度，速度和角度，以免造成酒液分层不明显或酒液部分混合。风靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外，还有B－52轰炸机，B和B，天使之吻等。这种方法可以调侃的称为“杯壁下流”法。

二、伏特加有什么喝法？

1.俄罗斯人通常喝法,放在冰箱冷冻层内~大概30分钟,把酒瓶子拿出来晃一下,如果感觉粘稠.就可以饮用 　　

2.黑俄罗斯人 伏特加+可乐 　　

3.冬尼克 伏特加+马提尼+冬尼克(冬尼克是苏打的一种,柠檬味的,这种酒一般人叫作MTV) 　　

4.伏特加+可乐+马提尼（感觉一般，一杯下肚感觉很热） 　　

5.伏特加+橙汁(新喝法) 　　

6.伏特加+水晶葡萄(国内酒吧里用的特别多) 　　

7.伏特加+FLOX(蓝色)(酒吧用) 　　

8.天使的微笑 　　伏特加\\君度\\Maraschino(黑樱桃酒)各1/2,盎司.石榴汁1/4.加碎冰摇后入鸡尾杯饰樱桃 　　

9.蓝色地中海 　　伏特加及蓝香橙1.5盎司.两滴鲜柠檬汁.加碎冰摇匀入碟形香槟杯饰樱桃 　　

10.忧郁星期一 　　伏特加1.5,君度1/2.加碎冰搅匀滤入鸡尾杯,滴入两滴蓝香橙 　　

11.魔炬 　　伏特加一盎司,味美思及石榴汁半盎司.加碎冰摇匀入鸡尾杯,饰小片红辣椒 　　

12.金手指 　　伏特加一盎司,香草酒及菠萝汁半盎司.加碎冰摇匀入鸡尾杯 　　

13.黄金武士 　　伏特加一盎司,苹果酒一盎司,两滴金万利(或橙皮酒) 　　加碎冰摇匀,鸡尾杯口以柠檬片擦湿,酒入杯后,上挤一小片橙皮并投入杯 　　

14.幸运袋 　　伏特加1盎司,香蕉酒及柠檬汁1/2.鸡蛋白一个. 　　加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃 　　

15.蒙地卡罗 　　伏特加\\杏仁酒\\橙皮酒各2/3 　　加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃 　　

16.爱好 　　伏特加一盎司,金万利1/3,橙汁2/3. 　　加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃 　　

17.愤怒精灵 　　伏特加一盎司,味美思及石榴汁1/2 　　加碎冰摇匀滤入以柠檬皮擦湿的鸡尾杯饰樱桃 　　

18.俄罗斯花园 　　伏特加一盎司,意大利白葡萄酒一盎司,白薄荷酒及柠檬汁1/2. 　　加冰摇入香槟杯饰小片橙皮 　　

19.苏格兰青蛙 　　伏特加一盎司,君度及香草酒各1/4,安古斯图拉酒两滴,青柠一个挤汁.一茶匙Maraschino 　　(黑樱桃酒)加碎冰摇匀滤入鸡尾杯饰樱桃 　　

20.奇趣 　　伏特加一盎司,杜本内2/3,君度1/3.两滴安古斯图拉. 　　加冰摇匀滤入鸡尾杯,橙片挂杯 　　

21.难题 　　伏特加1.5,1/3个青柠的汁及皮.七喜 　　海波杯入三块方冰,入果汁及酒,入青柠皮,搅匀入七喜至八分 　　

22.同志 　　伏特加1.5,茴香酒一盎司.半个青柠挤汁. 　　加碎冰摇匀滤入鸡尾杯 　　

23.独角兽 　　1.5伏特加,半盎司青柠汁. 　　调酒杯入碎冰,入果汁及酒,搅匀滤入鸡尾杯,滴入几滴味美思或是培诺茴香酒. 　　

24.伏特加莎莎 　　伏特加1.5,杜本内1/2 　　加碎冰搅匀滤入鸡尾杯,滴入几滴安古斯图拉 　　

25.伏尔加纤夫 　　伏特加/Maraschino(黑樱桃酒)橙汁一盎司. 　　加碎冰摇匀入古典杯. 　　

26.白玫瑰 　　伏特加及玫瑰酒一盎司. 　　加碎冰搅匀入鸡尾杯,揉挤柠檬皮一片,饰樱桃 　　

27.白蜘蛛 　　伏特加1.5,白薄荷酒1/2.加碎冰摇匀入鸡尾杯饰樱桃 　　

28.螺丝刀：伏特加+橙汁