油冲子是什么？

一、油冲子是什么？

油冲子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油冲子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

二、油螺是什么螺？

　　油螺是冷水中生活的食肉动物，它在海中捕食双瓣类或其他无脊椎动物。大多数是腹足纲是向右旋盘卷的，但有些是典型的左旋。一个很大的阶梯状螺塔一直长到凸起的体壳阶。椭圆形孔眼有一个短而宽的吸水管道。如果有的话，饰纹仅限于螺旋状的线、环带或龙骨，尽管有时也有粗糙的横向生长线。

三、油螺做法？

选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的油螺为加工原料。以仲夏前后，油螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

2、盐浸：将选好的油螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。

3、冲洗：将盐水浸泡过的油螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

4、腌制：洗净的油螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使油螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

5、分级：将腌制好的油螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

6、制卤：将腌制油螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没油螺，并加入油螺重量5%的黄酒。

8、密封：将加料后的油螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。

四、油螺是皇帝螺吗？

油螺的个头十分巨大，而且一般外表为明黄色，所以又称皇帝螺。油螺外表呈椭圆形，肉多味美，营养价值高脂肪含量低，适合男女老少食用。

五、麻螺油螺怎么区分？

1、外观不同：

油螺的外观是四方形的，而麻螺的外观是圆锥形的。油螺看上去比较大又很坚硬厚实；而麻螺外壳质地也是非常坚硬的，颜色也比较多变，有粉色，黄白色、白色、暗绿色等，一般是生活在石缝当中。

2、吃法不同：

油螺可以炒着吃，和辣椒等其它食材搭配在一起爆炒，吃起来非常的美味。而麻螺可以用牙签把里面的肉挑出来，然后再搭配酒一起吃，可以让味道变得更好，作为下酒菜来吃还是非常鲜美的。

六、麻螺和油螺哪个好吃？

油螺可以炒着吃，和辣椒等搭配在一起爆炒，味道就非常不错，可以先把海螺清洗干净，放到盐水里面浸泡一下，然后放到开水中焯烫捞出来备用。

炒锅里面加入适量的油，把生姜葱放进去，香味炒出来，再加入适量的酱料翻炒入味，添加适量的料酒，糖，鸡精翻炒均匀，再加入适量的辣椒炒一下就可以了，吃麻螺还是比较有讲究的，可以用牙签把里面的肉挑出来，然后再搭配酒一起吃，可以让味道变得更好，作为下酒菜来吃还是非常鲜美的。

七、油螺正确吃法？

材料：

油螺肉300g、芦笋200g、

汁料（辣根、味极鲜、麻辣鲜、蚝油、香醋、清水）

制作方法：

一、把芦笋清洗干净，焯烫、过凉，摆入盘中备用

二、把油螺肉用刀切成薄片

三、把片好的螺肉装入碗中备用

四、锅中烧热水，水开后放入螺片，快速焯烫

五、焯烫好的螺片晾凉备用

六、把焯烫好的螺片，摆入盘中，

七、把提前调好的辣根汁料浇到螺片上

八、螺片上放入葱丝和青红椒丝，起锅烧油至油冒烟，把热油浇到螺上，“滋啦”响油的声音很过瘾响油螺片做好了。

八、油螺家常做法？

白灼油螺的做法步骤

步骤 1

挑选油螺一定要选择鲜活的，如果是死螺吃了是会食物中毒的。

步骤 2

把螺肉从壳中扯出来，去掉内脏后用清水冲洗干净。

步骤 3

煮一锅水，放入生姜，水沸腾后放入油螺，然后放入盐和料酒，盖上锅盖煮15分钟。

步骤 4

把螺肉取出后放在干净的案板上切片，然后就可以装盘了。

油螺肉非常有嚼劲，而且本身就有一种独特的味道。可以直接吃，也可以粘上醋或者酱油和芥末吃

九、油螺怎么养？

油螺的做法 主料 油螺400克 毛豆75克 辅料 杭椒 5克 葱 3克 蒜 3克 调料 食盐 3克 味精 2克 料酒 20克 蚝油 5克 淀粉 5克 白糖 3克 高汤 150克 猪油(板油) 50克 1.油螺在前一天晚吐沙，将油螺，毛豆粒分别氽水，小红椒切丁 2.锅内注入熟猪油烧热 3.下葱花，蒜末，小红杭椒粒煸香 4.倒入油螺，毛豆粒，加高汤烧沸 5.烹入料酒，用盐，味精，白糖，蚝油调味 6.煮至入味后大火收汁，勾芡即可

十、油螺煮多久？

　1、在油螺里倒入几滴麻油，加水淹没油螺，让油螺把沙吐出来，用清水冲洗干净；

　2、锅里加姜片、料酒煮开，放入洗净的油螺煮4-8分钟左右；

　3、小个的油螺可直接用来做菜；大个的油螺用小刀挑出螺肉，去掉黄绿色肚肠，切薄片。处理好的油螺可以清炒、爆炒、清蒸，也可以煮汤。螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。