爆炒麻辣鸽子的做法？

一、爆炒麻辣鸽子的做法？

原料

乳鸽 (250克)

干辣椒 (100克)

蒜 10克

生姜 10克

小葱 10克

白芝麻 5克

青杭椒 30克

红杭椒 30克

干花椒 15克

料酒 15克

花椒油 5克

鸡粉 3克

豆瓣酱 15克

川菜馆 15克

红油 20克

孜然粉 3克

花椒粉 3克

辣椒粉 10克

白胡椒粉 2克

香油 5克

色拉油适量

步骤

1.将青杭椒、红杭椒切圈。

2.将小葱、生姜、蒜分别用刀切末。

3.将乳鸽去头、颈、小腿，将剩余部分用刀剁成小块。

4.乳鸽中加入生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、鸡粉和盐搅拌均匀，腌制入味。

锅中加油，待油温升至5成时，加入青杭椒、红杭椒滑油段生，立即捞出。加入乳鸽炸至表皮酥脆，捞出沥油。

6.加入花椒油、乳鸽翻炒均匀，放入花椒粉、孜然粉、鸡粉、红油和辣椒粉快速翻炒，加入香油、胡椒粉调味出锅。

二、螃蟹做法麻辣爆炒？

原料：红花蟹2个、青线椒3根、生姜5g、蒜头5颗、小米辣3个、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉适量。

做法步骤：

第1步、准备食材。把青线椒切段，小米辣切圈，蒜头切小块，生姜切丝，青蒜切碎。

第2步、把花蟹用刷子刷干净，一分为二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。

第3步、切口沾点地瓜粉，这样煎的时候肉和膏不会散。

第4步、起锅烧油，油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。

第5步、把煎好的花蟹拨到旁边，中间放入姜蒜炒香。

第6步、再放入蟹壳，不要翻动。

第7步、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，轻轻的翻一下。

第8步、撒上辣椒和青蒜，稍微炒几下。

第9步、再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加盐。

三、麻辣花甲爆炒做法？

配料：花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。

做法：

1.先将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。粉丝清水浸泡半小时。

2.接下来我们先炒一个酱汁，起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用

3.锡纸围在碗里做成一个碗的形状。将洗干净的花甲放入。依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥，倒入一碗清水。

4.将锡纸移至电陶炉大火烧开，直至花甲开口。放入粉丝和金针菇，封口收紧焖15分钟，熟了以后撒入葱花即可开吃啦。

四、麻辣爆炒排子的做法？

食材：

排骨、青二荆条、红二荆条、小米辣、蒜、姜、小葱

调料：盐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精

制作

1、排骨用冷水泡一会，把血水泡出来洗净

2、锅里热油，我怕溅，刚倒入油几秒钟就放了排骨下去，然后放入姜片，中小火慢炸，过程中偶尔要翻炒，怕糊（因为油不是特别多），炸6-7分钟后，差不多金黄色了

3、这时候放入两勺豆瓣酱，适量盐、生抽，少量老抽，加入蒜末，翻炒两分钟

4、加入漠过排骨一点点的水，盖上锅盖焖！嫌慢的可以开大火，大概十分钟之后，水快完的时候，加入二荆条翻炒两分钟，再加入小米辣和小葱，放一点糖、鸡精提味！出锅！

五、爆炒麻辣肺片的做法？

肺子拿出来用热水洗净，切片，不要太薄，不然没啥口感。不要过热水，没必要。

步骤 2

尖椒我准备的两人份，所以用一个，切成条状备用。

步骤 3

葱姜蒜干辣椒?️，切好备用。我觉得辣一点特别好吃，所以放的辣椒也多一点，自己做的时候看情况定。

步骤 4

锅里烧油，然后放葱姜蒜辣椒，爆香。自己闻到味道已经出来了，就可以。

步骤 5

然后放入肺片翻炒均匀，放入尖椒也是翻炒均匀以后。放调料。根据自己的菜量去决定自己的调料用量，掌握不了的话。可以都先放一点然后尝一下，觉得哪里欠缺，就再多加一点。（生抽，花椒面，盐，一点点老抽）

步骤 6

翻炒均匀，自己多去尝一尝，肺片咬开没有夹生的那种味道，也不是浅红色，就可以出锅拉。

六、爆炒麻辣鸡脚筋的做法？

第一步，将鸡脚筋洗净后，用盐、料酒、姜丝腌制1小时

第二步，将葱姜洗净后切末，干辣椒剪段备用

第三步，起锅烧油，油热后放豆瓣酱、葱姜末、干辣椒、花椒爆香

第四步，放入鸡脚筋，翻炒，再加盐、生抽、鸡精调味，炒1分钟即可出锅

七、爆炒麻辣牛肉丝的做法？

原料:

牛里脊250克，红辣椒1个，

青辣椒1个，花椒1小勺，

干红辣椒少许，香葱叶少许，

鸡精少许，盐巴少许，

料酒少许，胡椒粉少许，

酱油少许，小苏打少许，

橄榄油2汤勺，

麻辣牛肉丝的做法:

1.准备好食材，牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉）。

2.然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。

3.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。

4.最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意）。

5.花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末。

6.青辣椒切丝备用。

7.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色。

8.加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟。

9.加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。

分

八、麻辣爆炒兔肉的做法大全？

主料:带骨兔腿肉500克。

辅料:红尖椒1个，青尖椒1个，洋葱半个，香葱3棵，蒜5瓣，麻椒2克，干辣椒4个，盐1克，蚝油1汤匙，鸡粉1克，糖少许，料酒2勺，生抽1小勺，淀粉1小勺。

1.冷鲜兔自然化冻后洗净取兔腿切成小块。

2.加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉抓匀上浆腌制15分钟。

3.香葱切段、蒜去皮切成两半。红尖椒切块，青尖椒切块。紫皮洋葱去皮切块。干辣椒斜切成段。蚝油、鸡粉、白糖加少许水调和成碗汁。

4.热锅凉油下入干辣椒、麻椒小火炒制稍微变色，倒入蒜瓣和1/3的香葱炒出香味。

5.转大火倒入腌好的兔肉，迅速煸炒、烹入料酒二次去腥，炒至兔肉变色，倒入碗汁翻炒匀匀，加入青、红尖椒、洋葱、香葱段，翻炒匀匀即可出锅。

九、爆炒麻辣猪脚做法大全？

食材清单

猪脚葱姜蒜料酒白酒白糖盐香叶小茴香八角桂皮丁香麻辣香锅底料食用油生果仁芝麻

烹饪步骤

步骤1/10

在超市买的上好的猪脚都是高压脱毛的泡过后几乎没有血水让超市的小师傅帮忙每一只

步骤2/10

准备高压锅放入香叶（四片）八角（一个）小茴香（十几粒）丁香（两粒）桂皮（一块）料酒少许（我用的是绍兴黄酒个人认为口感更佳）白酒（少许）葱段（一棵葱）姜片（一小块）盐（少许）放入猪脚最后倒入水水位线与猪脚齐平即可盖上锅盖压压半个小时即可

步骤3/10

在压猪脚的时候准备其它炒制的材料生果仁（我用的是红皮的因为有补血的功效女性朋友吃着满满的胶原蛋白再搭配着补血皮肤好得没话说哦！）将其压碎

步骤4/10

准备大蒜（大概十几瓣）用刀拍一下蒜汁才能发挥出来

步骤5/10

不是广告哦这是我试过比较适合我的口味的最好吃的麻辣香锅底料朋友们可以根据自己口味选择哦！

步骤6/10

锅中倒入油先将果仁炒一会儿然后再放入蒜末接着翻炒

步骤7/10

根据自己口感放入麻辣香锅底料可多可少哦然后再加一点儿醋一勺糖和一些红烧酱油接着翻炒最后关火

步骤8/10

将猪蹄从高压锅捞出（我用筷子一个一个拎出来的这样没有什么水）直接放入炒制好的底料里面都放入好后开火

步骤9/10

高压锅里面的汤千万不要浪费哦都是胶原蛋白！做高汤非常好喝！还养颜哦！

十、麻辣年糕爆炒虾做法？

材料：明虾300克，水磨年糕2条，料酒适量，盐

1小勺，生抽1勺，油适量，白芝麻1把，葱花适量

做法：1、准备好材料后，先把2条年糕冲洗干净后切成薄片。加入适量水煮开后把切好的年糕放入锅中煮一下后捞出放入凉开水中。

2、买回来的明虾去掉虾头和泥肠，清洗干净。

3、锅中倒入适量油，把清洗干净的明虾放入锅中，翻炒后加入适量料酒去腥。

4、再加入1小勺盐和1勺酱油炒匀。

5、加入适量水煮开后把煮好的年糕放入锅中。

6、一起翻炒均匀，煮至入味后就可以熄火，关火前撒上白芝麻和香葱就好了