无锡酸辣鳝鱼粉做法

酸辣鳝鱼粉做法

用料

鳝鱼 2条（去骨后约300克）

鲜面 2人份

泡姜 1块

泡萝卜 1小根

蒜瓣 5瓣

青尖椒 3个

红尖椒 2个

干辣椒 2个

花椒粒 5粒

香辣酱 1大勺

植物油 2大勺

芹菜 1根

香葱 2根

香菜（可省略） 1根

酱油 2小勺

醋 2小勺

白糖 1小勺

盐少许

熟白芝麻少许

川味酸辣鳝鱼面的做法

准备好食材。鳝鱼去骨，用盐反复搓洗去除粘液。

将泡姜、泡萝卜切丝；蒜瓣切片；青红辣椒斜切成圈；芹菜、香葱、香菜切成段。

锅中放油烧热，加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香，放入鳝鱼片炒散，颜色发白。

加入泡姜丝、泡萝卜丝炒出香味。

加入香辣酱炒至香味浓郁，油色红亮。

加入芹菜段和青红辣椒翻炒。

加酱油、糖、醋调味，起锅前加入香菜和香葱段、淋上香油即可。

酱油、醋、盐加入高汤混合成底汤。（可以根据自己口味加入辣椒油）

将面条放入锅中煮熟。盛入碗中。

码上超好的鳝鱼浇头，撒上少数白芝麻即可食用。

（2012•无锡）小明发现，在使用如图所示的装置做碘的升华实验时，很容易造成碘的熔化．

解：实验表明在碘升华和熔化时都需要吸收热量．酒精灯火焰的温度很高，能很快达到碘的熔点使其熔化，而沸水的温度只能达到100℃，不会达到碘的熔点，所以才会升华，可见温度对碘的升华和熔化有影响．

故答案为：吸收；碘的温度；

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