弹簧钢板可以直接磨刀吗

一、弹簧钢板可以直接磨刀吗

几种适合做刀具的钢材碳素工具钢：从T7到T13，后面带A的表示优质。都可用来做刀具，70年以前刀具的主要用材也就是这些玩意了。

这些玩意对工艺的要求相对高些，因为其脆，淬透性差，生锈，容易退火，不能高速切削。但现在的剃刀、锉刀、推子、剪刀等便宜点的工具，仍然多用这类材料制造。

高速工具钢：常见的有W18Gr4V、W9Gr4V2、W6Mo5Gr4V2、W9Mo3Gr4V这几种原材料在盐浴炉或箱式炉中加热到1200～1275℃后油冷，用540～570的温度回火，硬度HRC不小于63。高速钢广泛用在工业领域里，也是自己没有热处理能力的人制刀的主要材料来源。

我小时侯常用2.5毫米厚的高速钢锯片磨刀，现在2.5毫米锯片少了，多是1.8毫米厚的。我在朝天宫摊子街旧货摊上还能看到这锯片卖（10元一根），但安装把手你通常要动点脑筋，我过去用环氧树脂，现在有电火花打孔了，要容易些。

这种材料含碳量大于等于1%，因此不在首位标注含碳量。常见的几种国产高速钢牌号如下：硬度能淬火到HRC=66的有W7Mo4Cr4V2Co5和 W2Mo9Cr4Vco8两种国产工具材料红硬性好，没有摩擦软化的问题。

但做刀具综合性能最好的国产材料，目前还是9Cr18MoV(对应于美国的440B，日本的SUS440B,德国的X90GrMoV18和法国的Z6CND17.12)其实找不到9Cr18MoV时用9Cr18Mo也不错，该材料对应于日本的SUS440C,美国的440C和S4404。

便宜点的手术刀片是用9Cr17材料做的，锋利程度和硬度也足够了，但耐蚀性没有上述材料好（没有解决材料的晶界锈蚀问题）。

还有一些常用的普通合金钢如8MnSi比一般的碳钢淬透性高，可用来造木工的凿子、锯条、及刀片。

Cr06耐磨，高硬度，但淬透性不高（通常是带材供货），脆，容易断裂。

用来制作剃刀、外科用的锋利切削刀具、刮刀、刻刀、锉刀等。

二、钢板弹簧做刀优缺点

能切纸也不能证明是好刀

碳钢刀的含碳量一般在0.3-0.5%之间，属于中碳钢，行业内用30号-50号钢来称呼。含碳量再低，就淬不上火了，太软，常见的板材、钢筋就是20号左右。含碳量再高，就更容易淬火（烧红的钢材入水、油迅速冷却，钢材硬度迅速提高），硬度极高，60号钢就是工具钢了，常见的钢丝、板锉、刮刀、弹簧就是此类钢材。容易淬火带来的问题就是太脆，甚至淬火时就开裂。

因此，菜刀的含碳量要保持在一个区间，既能淬火提高硬度，又有一定韧性，不致于太脆，一砍东西就崩刃。

为了提升韧性、硬度、弹性、置换有害元素和杂质，在碳钢中渗入微量元素，就是合金钢。常见的40cr、50mn，生活中打刀的常见好材料有小电机轴、货车的减震弹簧钢板，都是合金钢。

再说不锈钢，这是一种高合金超低碳的钢材，含碳量基本0.1%以下，合金元素含量有些1%以上，目的就是耐腐蚀。这种材料塑性很好，但是淬不上火，砍点硬物就卷刃，也不耐磨，用几天就钝了。但是，确实不长锈。常见的18-8、304、316都是常规不锈钢。

二、刀刃锋利的原理

刀刃的锐角越小，刀刃越薄，刀刃两面越光滑，刀刃这条线越平滑流畅，切入运动就越省力，全世界刀具的磨刀都是这个道理。例如，细心磨一个硬塑料片，按上述要点磨好了，短时间也同样锋利无比。

问题是刀刃薄了，强度就不够，卷刃、崩刃、迅速变钝等问题就来了。所以，刀刃锋利与磨刀、材料、厚薄都有关系。砍刀和切刀不可兼容，一直锋利和不长锈也不可兼容。所以，砍刀很厚重，切刀很轻薄，讲究的厨子都是一堆刀。

三、选刀

一般选三把。

砍骨刀要中碳钢，厚重，刀刃锐角略大，淬上火了，砍猪骨也不崩刃，甚至可以街边卖刀的那样剁铁丝。

切菜刀要中碳钢，轻薄，刀刃锐角略小，淬上火了，用半年也一样切肉丝。

还有一把不锈钢刀，切水果和一般食材，方便，不长锈，但是，因为太软，经常要磨一下，磨完就好用几天。另外要是剁骨头，立即一堆豁口。

四、其它常识

碳钢为了不长锈，现在有很多表面处理工艺，镀cr、发蓝、发黑、钝化、热喷涂、特殊药剂等，也都好看实用，各种花纹，但是长期不用，刀刃处还是会长锈。

在专业人员眼中，所谓大马士革钢、龙泉宝剑、武士刀、日本刀，很多都是落后淘汰的的冶金工艺，杂质超多，没啥绝密的东西。

以武士刀为例，珍贵的原因就是几百年前打一块合格中碳钢不易，锋利的原因就是淬火做的好，磨刀比较精细，保养的用心。你家的碳钢菜刀磨好了，保养的好，一样是菜刀之王。

看完本贴，你再看到街边、视频的各种剁铁丝、切纸片、各种花哨花纹，你就知道怎么回事儿了。

如果家里的菜刀用几天就钝，剁鸡都一堆豁口，还长锈，那肯定是用建筑工地的20号钢板做的，赶紧扔掉。

三、弹簧钢做菜刀锋利吗

目前市面上最常见的菜刀钢材材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢三种。

1、碳钢材质的菜刀

最常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。

缺点：碳钢刀由于其材质缘故，切一些食材时，食材会起反应氧化变色。另外，碳钢刀容易生锈，每次使用后都要擦干。不用的时候，用猪油擦拭保存。

2、不锈钢材质的菜刀

不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。

缺点：不锈钢菜刀切菜不如碳钢刀有手感，且刀刃相对不易磨利，且防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。

3、高端合金钢材质的菜刀

一种高碳低硌不锈钢，具有非常优秀的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等，高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材，硬度有的能达到惊人的67HRC。

缺点：价格高，家庭使用的话，性能有些浪费。

四、弹簧钢做刀可以吗

一、清洁

1、 用棉布轻轻擦去刀身表面尘土。

2、 再使用专用金属清洁剂，轻轻去除刀身表面锈渍、油气。

3、 反复数次，直至刀身表面没有任何尘土和油污为止。

注意擦拭时力度一定要轻，以防止刀身表面的灰尘或砂粒伤到刀。

二、上油

1、 把刀擦干，并确保刀身上没有锈迹、划痕等。

2、 用棉布蘸取保养刀的专用油，在刀身上细细涂抹一层。

3、 不管是上油还是擦刀，都要让刀背对着自己，从刀背向刀刃擦拭，以防误伤。

五、弹簧钢板可以制菜刀吗

 好，这是锻造菜刀最好的材料。

这是技术性能非常好的锰钢。经过调质后，这种钢板的硬度和弹性达到了最好的平衡。由于是性能过关，也是最容易得到的材料，所以汽车钢板是性价比最好的做刀材料。

打制出刀胚后，锰钢的热处理很好掌握火候，允许误差也比较大，非常好成型。打磨比较容易，不发涩，成刀容易。