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2024-03-09 02:31
admin济宁
这“乌拉牛”啊,就是“蜗螺牛”,济宁方言比较重,念着念着就走了音,变成了“乌拉牛”。有的地方也叫“大螺丝”,但不如“乌拉牛”叫起来有老济宁味儿。
“乌拉牛”微山湖盛产此物，且均为淡水野生。微山湖田螺分两种，一种是中国圆田螺，壳薄、个头大;另一种是中华圆田螺，壳厚，个头稍小，微山人常吃的是中华圆田螺。
“清明螺，赛过鹅”，清明前后的螺肉肥美，是吃“乌拉牛”的最佳时令，大街小巷便多了一个个“乌拉牛”摊。所谓五香就是指炒蜗螺牛的佐料：葱、姜、花椒、茴香、陈皮。五香蜗螺牛饭店里叫“炒田螺”，还可以加入辣椒去炒，那一份炒田螺价钱可就贵了。街面摊点上的乌拉牛可没这么贵。