上汤螺丝的家常做法大全：美味营养又下饭

一、上汤螺丝的家常做法大全：美味营养又下饭

二、上汤肥牛的家常做法？

1.首先将买来的金针菇清洗干净备用。准备的食材有：肥牛卷一盒，泡椒和泡椒汁，灯笼辣椒酱，蒜沫，青红杭椒葱花，大豆油少许。

2.开火将金针菇焯水，焯水时候加入少许食盐，捞出放入碗中备用，等酸汤熬好直接倒入装有金针菇的盘中。PS：焯过水的金针菇可以直接食用。肥牛卷焯水，放少许白酒去腥，倒出备用。

3.锅中放入少许大豆油，依次煸炒灯笼辣椒酱，蒜沫，泡椒，待汤汁成金黄色后加入适量清水，转小火熬制十分钟。

4.十分钟后揭开锅盖，放入焯过水的肥牛卷煮熟，大约三十秒左右，然后放入少许白醋就可以出锅了，最后撒上准备好的青红杭椒葱花蒜泥，淋上热油，不喜欢油腻的话可以忽略此步。

一道酸爽开胃的酸汤肥牛就做好了

三、上汤肉片的家常做法？

上汤肉片是一道家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁。下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 猪肉里脊或瘦肉：250克

- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、黄瓜等）：适量

- 鸡蛋清：1个

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 葱姜蒜：适量

- 清汤或高汤：适量

- 淀粉水：适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，放入碗中加入蛋清、料酒、盐和少许淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

2. 准备调料：葱姜蒜切成末备用。将清汤或高汤烧开备用。

3. 烹饪过程：

- 锅中热油，下入葱姜蒜末炒香。

- 加入切好的蔬菜翻炒均匀。

- 倒入预先烧开的清汤或高汤，调入适量盐和鸡精（根据个人口味）。

- 待汤汁烧开后，将腌制好的肉片逐一放入煮熟。肉片很快会变色，表面变白即可捞出。

4. 上汤：将煮好的肉片轻轻捞出码在盘中，然后将剩余的汤汁继续加热至沸腾。

5. 勾芡：取一小碗淀粉水（淀粉加适量水调匀），慢慢倒入沸腾的汤中搅拌均匀至稍微稠化。

6. 淋汤：最后，将勾好芡的汤浇在摆放好的肉片上即可。

上汤肉片可以搭配米饭或面条食用，口感鲜美。如果喜欢更多样化的口味，还可以根据个人喜好在调料中加入一些辣椒、豆瓣酱或其他调味料。希望您做出美味可口的上汤肉片！

四、上汤豆苗的家常做法？

食材： 豌豆苗、皮蛋、猪瘦肉、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用，并不是放在汤里哦。

步骤1： 新鲜的豌豆苗，用清水冲洗，捞出沥干。我家的豌豆苗是自己种的，剪了一盆，分了2次吃。这次是用保鲜盒，放冰箱保存了3天，没有坏，还是翠绿。

步骤2：猪瘦肉清洗干净，切薄片，越薄越好，放盐、酱油、油、搅拌均匀，腌制。

步骤3：生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用。生姜可以去皮蛋和猪瘦肉的腥味。大蒜，增加香味。

步骤4：煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温，可以保持豌豆苗的翠绿，爽口。

步骤5：把锅清洗干净，烧热之后，放少许花生油，放大蒜、生姜煸炒香，接着倒入2大碗饮用水，煮沸之后放皮蛋。

步骤6:皮蛋放、锅里8秒之后，接着放猪瘦肉，并且用筷子松散，最后快速放豌豆苗，少许盐。

五、上汤笋干的家常做法？

原料：隔年老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。

调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

制作：

1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

特点：油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。

六、上汤米粉的家常做法？

材料：乌鸡半只，椰子一个，当归10克，石斛10克，姜适量，干米粉一把

做法

1、把椰子水倒入锅里，椰肉斩碎也放入锅里（椰子头部有3个“眼睛”其中一个用筷子大力一搓，扎开，把椰汁从里面倒出来）

2、当归，石斛 姜片放入锅里。

3、加入适量的水（电压力锅煮25分钟档，普通压力锅30分钟，沙煲1个小时）

4、煮好的乌鸡汤，如果当时就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。

5、用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分钟就可以了，煮好了加盐。

6、余下的乌鸡汤盖上盖子放入冰箱。

小诀窍

1、血瘀之人就用当归尾，加石斛来煮乌鸡。

2、椰子的椰蓉和椰水炖煮乌鸡味道香甜。

3、煮好的乌鸡汤，如果当天不吃，就不要放盐，现吃现放。放盐时间长了，亚硝酸盐会超标。

4、把干米粉直接倒入乌鸡汤里煮，这样米粉充分吸收汤汁，味道香浓。

七、上汤菠菜的家常做法？

用料

菠菜 200克

午餐肉 30克

姜片 2片

蒜瓣 1瓣

海米 10克

枸杞 少许

食盐 2克

白糖 2克

白胡椒粉 1克

白酒 2克

皮蛋 1个

咸蛋黄 1个

松茸鲜 2克

上汤菠菜的做法步骤

步骤 1

先把需要的食材提前准备好。

步骤 2

姜跟蒜瓣去皮切薄片，午餐肉切丁备用。 家里如果没有午餐肉也可以用火腿肠代替。

步骤 3

海米、枸杞先用少量温水提前浸泡5分钟左右。 咸鸭蛋去掉蛋白取出蛋黄，皮蛋切小丁备用。

步骤 4

菠菜择洗干净捞出备用。

步骤5

提前烧一锅热水，水开后放入择洗好的菠菜焯水，菠菜稍微用开水烫一分钟左右即可捞出。 用冷水冲洗一下焯好水的菠菜，攥干水分切小段备用。

步骤 6

锅中倒入少许食用油，放入姜片、蒜片炒出香味，

步骤 7

姜片跟蒜瓣炒香以后放入切好的午餐肉继续翻炒均匀。

步骤 8

放入提前准备好的咸蛋黄炒至蛋黄出沙即可。

步骤 9

锅中加入适量开水。

步骤 10

放入提前泡好的海米、白胡椒粉、白糖、白酒调味。

步骤 11

根据自己口味加入适量食盐。

步骤 12

倒入切好的皮蛋。

步骤 13

加少许松茸鲜烧开，松茸鲜主要用来提鲜，没有可以不放。

步骤 14

水开后倒入焯好水的菠菜跟枸杞即可关火。

步骤 15

最后淋点香油即可

八、上汤通心粉的家常做法？

材料：通心粉，鸡胸肉约150克，鲜蘑菇六个，鲜芦笋六根，鲜奶一杯(200cc)，洋葱半个，蒜头一粒，面粉一汤匙，芝士粉两汤匙。　　调味料：橄榄油四茶匙，牛油三茶匙，盐四茶匙，胡椒少许。　

1.　做法:煮1或2升水，加入3茶匙盐和1茶匙橄榄油，开始煮通心粉。

2.鸡肉切片，芦笋斜切，蘑菇切成两半，大蒜和洋葱切片。

3.将3茶匙橄榄油和黄油放入锅中加热，用文火煸制大蒜和洋葱，加入鸡肉，一起煸制，撒上1/3茶匙盐和少许胡椒。

4.加入蘑菇和芦笋，翻炒。

九、上汤白菜的家常做法？

白菜炖粉条

宽粉260g、白菜0.5颗、植物油1大勺、干辣椒2个、花椒1勺、大蒜2个、酱油3大勺、盐0.5小勺、蒸鱼豉油1大勺

1. 宽粉用清水浸泡至软。

2. 白菜洗净后，将白菜梆子、白菜叶分别切碎。

3. 大蒜切片；干辣椒切段；再备上花椒。

4. 炒锅倒入适量植物油烧热，放入蒜片、干辣椒段、花椒炒香。

5. 再放入白菜梆子快速翻炒。

6. 调入酱油翻炒入味，再倒入两大碗水，放入宽粉。

7. 盖上盖子，大火煮开。

8. 放入白菜叶继续煮。

9. 食材煮熟后，调入盐、蒸鱼豉油，搅拌均匀。

10. 关火，出锅。

十、上汤木耳的家常做法？

上汤木耳菜是一道简单易做的家常菜，以下是一份最好吃的做法：

所需材料：

- 木耳 100克

- 鸡蛋 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉适量

- 高汤或清水适量

做法步骤：

1. 将木耳泡发至软化，洗净切成小块备用。

2. 青椒和红椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入青椒和红椒翻炒至变色。

6. 加入木耳翻炒均匀。

7. 加入高汤或清水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。

8. 倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。

9. 用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炒鸡蛋时火候要掌握好，不要炒老了。

3. 勾芡时淀粉量要适量，过多会影响口感