用黄油做奶油怎样做？

一、用黄油做奶油怎样做？

材料：黄油680g

蛋清 300g（差不多十个鸡蛋的蛋清）

糖 500g（酌情加减 挺甜的）

1.把可以加热的碗架在加了水的锅上，锅里的水不要碰到碗底。在碗里加入蛋清和糖，直到蛋清达到37℃或者直到糖完全溶解

2.蛋清和糖混合好后，放在一边晾着。这段时间用来准备黄油。把黄油切成小块，放到微波炉，用最小的功率加热先加热20秒左右。用手指触碰，黄油应该是软的但是没融化。如果没到这个程度就10-20秒的加热到这个程度。

3.等蛋清和糖的混合物到了能用手指触碰碗壁不觉得烫的程度，把混合物倒入台式搅拌机或者用手动的搅拌机搅拌。

4. 慢慢的加入黄油，每次加一小块，直到完全混合再加入下一块。加黄油的过程应该持续30分钟左右。

5.继续搅拌直到奶油成型。

过程中加完黄油继续搅拌的时候可能有一段时间看起来不像奶油，但继续搅拌就会变成奶油。

二、怎么用黄油做淡奶油？

自制淡奶油一般不需要黄油，需要的是牛奶、吉利丁粉、香草精、糖粉等，所以如果想要在家制作淡奶油，要准备上面这些东西，不需要准备黄油。

制作淡奶油的牛奶一定要是全脂的，这样的奶制作出来的奶油才是比较纯的。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，这种奶油是以牛奶为主要原料制作而成，相对于植物奶油，营养价值更高。淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖，这种奶油的用法和植物奶油是一样的，只是溶点会更低一些，所以打发之后需要立马用。

淡奶油在打发之前，最好放入冰箱的冷藏室内冷藏一下，这样可以让食物发挥出最好的口感。淡奶油并不是很容易打发，打发的用具一定要是无油无水，不然淡奶油就没有办法打发了。

淡奶油打发的时候，还可以加入一些香草精、白砂糖，这样都可以让奶油打发的更好，还会有一股特殊的香气。

另外，淡奶油的形状并不是很稳定，所以打发完两个小时之内，就要用完。

三、做淡奶油用什么黄油？

黄油的话我一般是用安佳的，奶香味重。听说总统的也不错淡奶油一般是默认动物奶吧，植物奶没有动物奶好，动物奶比较出名的就是雀巢，安佳，铁塔，蓝风车。

我就用过雀巢和安佳的，铁塔买了还没有用。

雀巢感觉一般般，很容易就化了，不适合做蛋糕，除非是慕斯或者裱花这样的。味道没有什么奶香味。安佳的话稳定性比雀巢好一些，口感就是奶油的口感，入口最先没有什么味，奶香味要品一下才可以尝出来。而且吃一两口就有点腻，没有加多少糖我最推荐的是维益的爱真。虽然不出名，不是大品牌，但是真的很好吃！比安佳好吃多了！稳定性也比安佳好。

我原本也不知道，知道爱真是因为疫情期间找了一份裱花学徒，工作的地方淡奶油用的就是爱真。不尝不知道 一尝觉得比什么雀巢和安佳都好吃多了。甜而不腻，吃一口刚入口就可以感受到浓郁的奶香味。而且价格和安佳差不多43左右的价格。

四、做点心用黄油还是用黄奶油？

黄奶油更好一些 黄油:英文名(butter),黄油也叫奶油,口感比起酥油好,是从牛奶中提炼的油脂,所以有些地方又称之为“牛油”,不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油,英文名(cattlefat),可不要混淆了。不过这种牛油口感差,不用做食用,所以配方里提到的牛油还是指黄油。 黄油有两种。一种是人造黄油,就是氢化的植物油加一些添加剂做出来的产物,我们外面买的点心不是很高档的话一般都用人造的。

还有一种是天然的,大部分产地是新西兰,不是牛油啦,就是牛奶里的脂肪。所以有很浓的奶香。 

五、做奶油用的黄油是什么？

奶油跟黄油大多都是以牛奶为原材料制作，是两种不同的东西

贵的黄油里面的动植物黄油纯度高

六、怎么用牛奶、黄油、鸡蛋做奶油？

材料 面粉3勺、鸡蛋4个，纯牛奶6勺，白糖4勺，盐、油少许 （勺是平时喝汤的勺子。

1、先将蛋清与蛋黄分离。

2、用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。

3、蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。

4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。

5、加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。

6、搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。

7、电饭锅预热，内胆四周涂抹一层植物油，以防止粘连。

8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内，锅在桌面磕几下，震出原料中的气泡。

9、按下煮饭键，等跳到保温档时用毛巾捂住通风口，焖20分钟。

10、然后再按下煮饭键，20分钟后就好啦！

七、淡奶油做黄油还是做奶油奶酪？

淡奶油 做黄油

牛奶做奶油奶酪

做法

1、淡奶油倒入奶锅中，开小火煮。

2、一边煮一边不断搅动锅中的奶油，把奶油收干。

3、时不时用刮刀搅拌，测试一下浓稠度。做好后的黄油，用刮刀提起能挂住，拨开能见到锅底，这样的状态就可以关火。

4、做好的黄油装入干净的容器，密封冷藏保存。

八、不用鸡蛋做奶油的方法用黄油？

自制淡奶油一般不需要黄油，需要的是牛奶、吉利丁粉、香草精、糖粉等，所以如果想要在家制作淡奶油，要准备上面这些东西，不需要准备黄油。

制作淡奶油的牛奶一定要是全脂的，这样的奶制作出来的奶油才是比较纯的。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，这种奶油是以牛奶为主要原料制作而成，相对于植物奶油，营养价值更高。淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖，这种奶油的用法和植物奶油是一样的，只是溶点会更低一些，所以打发之后需要立马用。

淡奶油在打发之前，最好放入冰箱的冷藏室内冷藏一下，这样可以让食物发挥出最好的口感。淡奶油并不是很容易打发，打发的用具一定要是无油无水，不然淡奶油就没有办法打发了。

淡奶油打发的时候，还可以加入一些香草精、白砂糖，这样都可以让奶油打发的更好，还会有一股特殊的香气。

另外，淡奶油的形状并不是很稳定，所以打发完两个小时之内，就要用完。

九、做饼干类的用黄油还是奶油？

做饼干类的应该用黄油，也叫奶油。

制作饼干最常用的油脂是黄油，也叫奶油，可分无盐、有盐黄油和发酵黄油。它们在烤制后都能散发浓郁的奶香味，对其它风味的包容度很大。其中，有盐黄油微咸可以平衡甜味；发酵黄油带有酸味，可搭配水果味。

人造酥油和人造白油的使用也很广泛，多用于工业食品中。大家可以在各类饼干的包装上，查看配料表。人造油通常很稳定，制作出的饼干很酥松，但香味较差。不过它无色无味倒是方便后期添加各种食用香精。

十、怎么用黄油做冰激凌(不是白奶油)？

做冰淇淋的淡奶油不可以用黄油代替。奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。