柳州螺蛳粉原材料？

一、柳州螺蛳粉原材料？

螺蛳粉的主要原料有:螺蛳、米粉、青菜、木耳、腐竹、酸笋等,要制作它需要先把猪骨、螺蛳熬成汤底,然后把酸菜丝、豆角丁和黑木耳、猪肉分别炒熟备用,最后把烫熟的米粉、配料、汤底依次倒入碗中即可。

二、螺蛳鸡是哪里特产？

土鸡,柳州螺蛳，酸笋.配料:沙姜,八角,香叶,草果,紫苏,干辣椒(按个人口味添加)生姜,醋,盐,食用油,白糖,酒,大蒜,豆腐乳,辣椒油。

做法：

(1)将土鸡洗净抹干水涂抹上一层酱油用热油炸至金黄色捞起，螺蛳洗净，砍去螺尾尖，酸笋和姜切片，干椒切段，要是怕太辣就不切，整根使用，紫苏，香叶切丝，把蒜拍了。

(2)炒锅放适量油，冒烟以后放蒜和酸笋，干椒快速翻炒几下，放姜片，下螺蛳炒出香味，烹入料酒，放2000克的汤或者水也可以，加入调料，紫苏，香叶和土鸡 。

(3)烧开转入沙锅用小火煮30分钟即可。

特点：

色泽红艳，形美，酥烂爽口， 味香鲜辣酸，有增强记忆、降胆固醇、降压抗衰老之功效。

螺蛳要养一段时间，使其吐净泥并要炒香。

三、田螺酸笋鸡爪煲的做法？

【食材】：田螺、鸡肉、姜蒜、蚝油、水淀粉、胡椒粉、花生油、食盐、料酒。

【具体做法】：

准备适量的田螺，先把表面清洗干净，再用剪刀把屁股剪掉，再用清水洗干净。在锅里烧开水，加上点料酒、姜片，把田螺放进去焯30秒，时间到捞出来，把水分控一下备用。

准备一只鸡剁成小块，加上点食盐、胡椒粉、花生油搅拌均匀，腌30分钟。再把大蒜去皮切成粒，生姜切成片备用。

下面在锅里倒上油，把姜蒜放进去炒出香味，再把腌好的鸡肉放进去翻炒一下，炒到鸡肉变色，再加上料酒、生抽翻炒均匀，再把田螺放进去翻炒一下，加上没过食材的清水，盖上盖子焖煮20分钟，时间到，加上点蚝油、水淀粉搅拌均匀，这样就可以出锅了。

四、筒骨螺蛳煲正宗做法？

第一步：准备好猪筒骨，将筒骨用清水洗干净。

然后将洗好的猪筒骨全部放入砂锅中。

然后倒入清水和两片生姜，盖上锅盖小火煲40分钟。

第二步：将螺蛳清洗干净。

接下来是处理螺蛳最关键的一步，很多人不虽然喜欢吃螺蛳，但是觉得螺蛳处理起来太麻烦了，所以就望而却步，去掉螺蛳尾部的地方，只需要用两把刀，一般的刀部上面都有一个小圆口。

只需要把螺蛳的尾部放在小圆孔里，用另一把刀快速划掉就轻松搞定。看起来是不是非常简单，对于喜欢吃螺蛳的朋友，是不是福音呀？

这样处理螺蛳的尾部，分分钟就搞定了，自己在家这样做，比外面饭店吃的干净卫生许多，能把螺蛳里面的脏东西都洗干净。

第二步：准备配料，准备两篇香叶，沙姜两片，陈皮少许，花椒少许，小茴香少许，干红辣椒，葱姜蒜，酸笋，紫苏。

接下来，锅中加入清水，葱，姜片和白酒。

然后将螺蛳全部冷水下锅焯水。

水开后，撇去浮沫。

煮上5分钟左右后，将螺蛳全部捞出。

然后将笋干放入锅中翻炒，炒干水分。

起锅烧油，下入所有的香料和配菜，炒出香味。

然后倒入螺蛳，倒上一点米酒，去腥增香。翻炒片刻，加入食盐，白糖，生抽，蚝油调味。

加入紫苏叶，翻炒片刻。

然后将煲好的筒骨汤全部倒入锅中。中火煮20分钟。

然后加入红油，撒上葱段，大火收汁，只有少许汤汁，就可以出锅了。如果你喜欢吃辣，就可以多放一些辣椒和辣椒油，如果不喜欢吃辣的朋友，可以多放一点酸笋和糖，根据每个人不同的口味，从配料上增减。

看起来是不是非常有食欲呀，跟螺蛳粉真的是不相上下，反而我到是觉得，这道菜比螺蛳粉还要好吃，鲜香麻辣，全家人都喜欢吃

五、柳州哪家螺蛳粉最正宗？

其实都差不多，巷子里的老店反而有味道

1.店名:柳柳府螺蛳粉 地址:桂中大市场(三桥附近) 特色:酸笋够脆够嫩,花生够脆够香 

2.店名:琼姐螺蛳粉店 地址:西环五岔路口汇康药店对面 特色:螺蛳汤比较浓,整体感觉口味偏重

3. 店名:西环肥仔 地址:和平路和西环路交界处东侧 特色:汤鲜甜,辣味正,酸豆角味道纯正

4. 店名:王记阿婆 地址:金鱼巷西北端出口进入巷中30米 特色:米粉细滑,腐竹和酸豆角相当不错

5. 店名:荣军路东二巷巷口螺蛳粉 地址:荣军路东二巷巷口第一摊螺蛳粉 特色:汤鲜,米粉为正宗的干切粉 

6.店名:国税局对面(无店名) 地址:红阳路云岭区67号 特色:汤的味道较甜,粉口感滑 

7.店名:昌华轩螺蛳粉 地址:华侨大厦旁、解放南路的德克士对面的巷子内10米处

六、柳州螺蛳粉哪家最正宗？

柳州螺蛳粉其实都差不多，但又各有特色。比较传统且比较有名的有以下几家：

1、柳柳府螺蛳粉。地址:桂中大市场(三桥附近) 特色:酸笋够脆够嫩,花生够脆够香

2、琼姐螺蛳粉店。地址:西环五岔路口汇康药店对面 特色:螺蛳汤比较浓,整体感觉口味偏重

3、西环肥仔。地址：和平路和西环路交界处东侧 特色:汤鲜甜,辣味正,酸豆角味道纯正

4、王记阿婆。地址:金鱼巷西北端出口进入巷中30米 特色:米粉细滑,腐竹和酸豆角相当不错。

七、什么里面有酸笋？

螺蛳粉的配料里面有酸笋，而且螺蛳粉的臭味主要来源于酸笋，螺蛳酸笋笋通过特殊的工艺发酵就会变成这种味道。酸笋是螺蛳粉的灵魂，必不可少。

很多人都酷爱吃螺蛳粉，特别是螺蛳粉那股臭臭的味道令人无法自拔，螺蛳粉的臭味来源主要是酸笋，可以说酸笋是螺蛳粉的灵魂之处，酸笋是广西特有的一种笋子通过发酵而成的。

八、酸笋怎么做啊？

备用食材：竹笋500克，泡椒1袋，干红辣椒5个，冰糖60克，白醋适量，食盐少许；

制作过程：第一步，首先准备适量的笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中；

第二步，焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上，第二天将处理好的笋挤干其中的水分，同时准备一小袋超市买的泡椒，准备一个准备腌制笋的容器；

第三步，将容器事先消毒，并且保证其无水无油的状态，将处理好的笋放入在容器中，加入一小袋泡椒，连同泡椒水也一起倒入其中，同时再加上冰糖和干红辣椒；

第四步，食盐差不多一小勺就可以了，放入在其表面，准备出白醋，将白醋倒入在食盐上面，便会有部分的食盐被融化，白醋的量差不多没过笋就可以了；

第五步，待将所有的食材都放好之后，将盖子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。