糯米粉蒸螺丝的方法？

一、糯米粉蒸螺丝的方法？

用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。

其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。

先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。

田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。

沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。

汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，一般的1、2千块钱吧，在家自己做就不用买了，我用13香代替过，不太好吃，总比没有的强。

汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。

下面说说配菜， 1、油炸腐竹 2、酸豆角 3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋 4、油炸花生米 5、切得小小的萝卜干丁 4、酸菜，北方叫雪菜。

准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。

再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可。

二、螺丝肉蒸米粉怎么做？

晚上准备做饭时发现忘了买米了，家里刚好有现成的米粉，就改做蒸米粉了，再来个汤大家足以可以吃饱喝足了。米粉是我们非常爱吃的食物，用来做炒粉，做汤粉，或蒸都非常的香滑爽口，而且蒸的也比较健康快捷。

食材食谱热量：756.5(大卡)

主料

干米粉350克

螺丝肉150克

方法/步骤

1

把干米粉提前用水泡软。

2

准备好配料，干香菇提前泡发。

3

螺丝肉剁碎加入油，盐，生抽，和生粉抓匀腌制。

4

把香芹和大蒜切粒，香菇和萝卜干切丝。

5

把米粉用手抖散后控干水份。

6

香菇和蒜粒加入米粉。

7

加入适量油，盐，生抽，蚝油。

8

拌匀后移入较大的平盘，把螺丝肉碎铺在粉的表面。

9

再把萝卜干铺入盘子最上面，盖好大火烧开后蒸10分钟。

10

打开加入香芹粒再蒸一分钟。

11

最后淋入芝麻油拌匀即可。

注意事项

蒸米粉可以根据个人喜好随意搭配肉类和青菜，但水份不易过多，蒸的时间不易过长，否则米粉就会过烂，口感变差。

三、桂林米粉，湖南米粉，江西米粉，哪个最好吃？

聊到这个话题，全国各地小伙伴有话要讲

北方人：你们南方（man）人的事情，我不插手；

广东人：为什么是这个三个地方的米粉，我广东河粉呢？

贵州人：全国嗦粉圣地不是广西、贵州、弗兰吗？江西？哼~

武汉人：我们有热干面，懒得跟你们嗦粉人比；

于是小编解释道：这三个省的米粉大部分是圆的，条状的；三省挨着；我是江西人（总要为家乡宣传宣传）

我们知道，米粉经大米除杂（灰尘，小石子啥的），浸泡，研磨，搅拌，蒸煮，压条等制作工艺之后，制成条状；后序的处理就成了干米粉，鲜湿米粉；一般我们早餐吃的米粉大部分是厂家送过来的鲜湿米粉；背井离乡去外面的只能去店里吃，也可以自带干米粉

当然各省的粉质都是不一样，有早籼米做的，也有晚籼米做的，因为大米他里面的直链淀粉和支链淀粉比例不同，制作的米粉品质差异也不同（感兴趣的话，下期可以聊聊）

这就可能最终造成我们为什么独爱自己家乡米粉，并且每个人很自信的说：“我老家米粉最好吃，好想吃家里的粉啊！”

那我们就来比比看看：

江西人：我们家乡有神仙绝配的南昌拌粉瓦罐汤，九江炒粉，鹰潭牛肉粉，宜春扎粉，新余腌粉，铅山汤粉，赣州薯粉，还有号称忠贞米粉的峡江米粉……

江西美食-米粉

广西人：江西老表，还行；那你可比不上我家的广西米粉，融安滤粉，蒲庙和武鸣的生榨粉，安阳酸粉，罗秀米粉，罗城大头粉，玉林生料粉，梧州牛腩粉，防城卷粉，陆川卷粉，平果卷粉，天等鸡肉粉，北海海鲜粉……

广西美食-米粉

弗兰人：你们都这么素的吗？闹呢？我们长沙常德的牛肉，牛杂，猪肝，红烧肉，三鲜，排骨，酸辣鸡杂，牛肚粉；衡阳鱼粉，筒子骨粉，洪江鸭子粉，东安鸡粉……

江西米粉全国销量第一

如何证明，唯有某猫某东某多多

通过图片可以看到，江西米粉（虽然是干米粉）销量确实排在第一位，为了避免每个商家都会同时写江西，桂林，湖南米粉的标题，于是点进去看发现，发货地是江西抚州；

天猫搜索

京东搜索

PDD搜索

除了国内，国外米粉出口量非常高，江西会昌出口量占了全国米粉的60%

江西日均消耗米粉量1000-1200吨

这个数据是网上了解到，广西和湖南不太清楚（知道的小伙告知一下）

我在想：江西人口多？

结果发现2019年人口数量，江西最少，湖南最多；

2019三大省人口图

是不是因为江西人早餐习惯吃米粉，其他老表早餐选择多样

或是因为广西除了这种米粉，还有类似肠粉那种

或是因为湖南米粉偏辣，不适合早上吃；又或者是带牛头，牛杂的米粉贵？

目前江西早餐拌粉配瓦罐汤 7-10元，炒粉6-8元；

广西米粉历史源远流长

桂林米粉，老友粉，螺蛳粉都是有典故的

桂林米粉追溯到秦始皇时期，是秦始皇吃了大米磨浆制成的米粉，拍案叫绝，就问世了桂林米粉。

老友粉则是体现了待客之道，能追溯到20世纪30年代，且2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录；螺蛳粉追溯到20世纪80年代中期，并且螺蛳粉就是柳州人的主食。

之所以广西米粉具有扎实的文化底蕴，也离不开壮族自治区，稻米最早种植的民族就是壮族，也称“那”文化。

“那”文化旅游节

广西米粉走的最远，价格实诚

首先，不管是一线城市，二线城市，还有小乡小镇，随处可见的桂林米粉招牌，柳州螺蛳粉招牌

其次，江西米粉销量第一，这可能仅仅是未加工的干米粉

论加工成品来讲，柳州螺蛳粉在各大电商平台销量非常惊人（我就不贴出来，以免打广告嫌疑）

最后，线下门店一般的价格基本上分为8-12-15 小，中，大碗

电商渠道的话，一包螺蛳粉可能就4-6块，有活动的时候更便宜，里边有醋包，酱包，油包，干米粉，花生，酸豆角，腐皮，酸笋，螺蛳等；味道虽重，但品尝那一刹那，人间精品，人间美食。

世界米粉大会都在广西南宁举行

米粉产业如此巨大，可以拥有一场专门的米粉大会，也是首届世界米粉大会，将在2019.11在南宁举办，此次大会包含米粉制品，工艺技术问题探讨，并且在江西南昌举办世界米粉大会推介会。

真的要挣个米粉最好吃，最香，第一称号啥的，不如先合作，在竞争，达到双赢局面。

压轴的湖南米粉

而对于湖南米粉，找的资料不是很多，为什么要写在最后，肯定是有他压轴之处；

找到一篇2007年文章《湖南米粉热销武汉分析》，报道说江城的湖南米粉店已达1300多家，每天大约有90万人次吃湖南米粉，这也被人称作“湖南米粉现象”，可能这是因为湖南米粉的种类多，口味合大众吧！可能我们眼中的湖南米粉只有长沙米粉和常德米粉，事实上……

湖南米粉做法种类最多，战队分布

湖南米粉做法种类繁多，相比广西米粉，江西米粉，早中晚都适合吃；

对于粉的量多量少，料的量多量少（称为浇头），它们有专门的名词：轻挑和重挑，轻盖和重盖

展现出弗兰人对美食的讲究

米粉米粉，都是大米做的，还得谢谢袁隆平爷爷

为什么拿湖南米粉放最后压轴？

因为我们每日吃的米粉，都是袁隆平爷爷杂交水稻技术长出来的大米

所以，在袁隆平爷爷面前要挣个输赢嘛！！（是不是又有人说袁隆平爷爷是江西德安人）

袁隆平爷爷早年在湖南农业科学院研究杂交水稻，先后担任湖南杂交水稻研究中心主任，湖南政协副主席，国家杂交水稻工程中心主任等等

凭“90后梗王，荣获共和国勋章”，新一届第一网红

90后梗王

共和国勋章

总结一下

三个省的米粉各有千秋，非要挣个第一的话

江西米粉销量第一，也仅仅在半成品商，日均消费量最多

广西米粉线下店铺最多，柳州螺蛳粉销量第一

湖南米粉做法种类最多，研究稻米技术领先

论好吃程度，都是家乡的米粉最好吃啦！！

因为

一方水土养一方人，南方人走到哪里都忘不了一碗米粉

正如江西作家邱建国在《一碗米粉的乡愁》写到：

每一个南城人，

生下来时，一根脐带剪断了，

另一根叫做米粉的脐带，刚刚接上……

虽然作者是写老家抚州（南城人），但同样对于南方人同样如此

谢谢您的观看，求关注，点赞，评论，转发；

【文献参考】

刘德周. 江西会昌:打好米粉产业特色牌[J]. 中国品牌, 2015(3):66-67.

李琳, 陈洁, 王远辉, et al. 大米原料对鲜湿米粉品质影响[J]. 食品工业, 2019(6):177-182.

佚名. 广西传统特色米粉文化传播研究[J]. 现代营销:经营版, 2019, 316(4):104-105.

张经武, 滕莉莎. 南宁米粉文化传播的创新策略[J]. 南宁职业技术学院学报, 2018, 23(3):7-9.

高曦聪, 刘彩薇, 方晟. 湖南米粉热销武汉分析[J]. 时代经贸旬刊, 2007(S9):158-160.

四、桂林米粉加盟店排行榜选择哪几个品牌好？

桂林米粉排行中最好的几个品牌在当地无非是:日头火、南粉王、明桂米粉、阿秀米粉等

五、柳州的螺丝粉好吃点还是桂林米粉？

螺蛳粉用的米粉是干榨粉，煮之前要用冷水浸泡是之变软，才放入滚水中煮1-2分钟。

桂林米粉是湿榨粉，食用前不用浸泡直接用滚水烫过即可。

桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

六、加盟店，有什么好的加盟店？

不知道楼主提问的是衣食住行哪一块的呢？

我想说任何店，不要相信加盟，除了那些有品牌效应的正规品牌 其他一定不要加。都是骗钱的。

很多店没有技术含量，进货更不要提了，哪里都能找到批发市场。现在的社会大环境下，捂住你自己的钱袋子，不要跑别人口袋去了，比什么都强，相信我，你现在多冲动看好的加盟项目，一年后你回过头一看，发现根本就不是你当初认定的事情了！

七、法斗内螺丝与外螺丝

八、糯米粉粘米粉做法大全

糯米粉粘米粉做法大全

糯米粉和粘米粉是中华美食文化中不可或缺的重要食材。无论是在南方还是北方，糯米粉和粘米粉被广泛应用于各类传统小吃和美味佳肴的制作中。今天，我们将为大家分享一份糯米粉和粘米粉的做法大全，希望能够带给您不一样的美食体验。

糯米粉的制作方法

糯米粉是由糯米研磨而成的细粉，它的口感细腻，富有弹性。下面是一种简单的糯米粉的制作方法：

1. 准备好糯米和清水。
2. 将糯米浸泡于清水中，时间长短视具体情况而定，一般为3-4小时。
3. 将浸泡好的糯米捞出并沥干水分，然后放入石磨中磨成细粉。
4. 将磨好的糯米粉过筛，去除颗粒。
5. 将过筛后的糯米粉晒干或低温烘干，即可得到糯米粉。

糯米粉制作简单，口感独特，适合用来做各种糕点、粽子、馄饨等美食。

粘米粉的制作方法

粘米粉是由粘米研磨而成的细粉，与糯米粉相比，粘米粉的口感更加粘稠。下面是一种简单的粘米粉的制作方法：

1. 准备好粘米和清水。
2. 将粘米浸泡于清水中，时间长短视具体情况而定，一般为3-4小时。
3. 将浸泡好的粘米捞出并沥干水分，然后放入石磨中磨成细粉。
4. 将磨好的粘米粉过筛，去除颗粒。
5. 将过筛后的粘米粉晒干或低温烘干，即可得到粘米粉。

粘米粉口感独特，适合用来制作传统的米线、米粉、凉粉等美食。

糯米粉与粘米粉的应用

糯米粉和粘米粉在烹饪中的应用非常广泛，它们不仅可以制作美味的主食，还能作为小吃和甜品的重要原料。

糯米粉常常用来制作各种传统糕点，如年糕、糯米糍等。糯米粉还可以用来制作粽子，口感软糯，味道香甜，是中国传统端午节的经典食物。

粘米粉则常被用来制作米线、米粉和凉粉等面食类美食。这些美食多种多样，口味鲜美，深受人们的喜爱。

结语

糯米粉和粘米粉作为中国美食文化的瑰宝，拥有悠久的历史和丰富的制作方法。无论是糯米粉还是粘米粉，都有着独特的口感和风味，为人们带来了无尽的美食享受。

希望通过本篇博文，您能够更加了解糯米粉和粘米粉的制作方法，同时也能够体验到糯米粉和粘米粉所带来的美食盛宴。祝愿大家在厨艺上取得更大的进步，享受美食带来的快乐！

九、桂林米粉跟柳州螺丝粉有什么区别？

螺蛳粉用的米粉是干榨粉，煮之前要用冷水浸泡是之变软，才放入滚水中煮1-2分钟。

桂林米粉是湿榨粉，食用前不用浸泡直接用滚水烫过即可。

桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

十、凤仙米粉

凤仙米粉是一道享誉全球的中国传统美食，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。这种传统的米粉是由细腻的米粉搭配新鲜的配料制成的，其源于中国南方的广西地区，并迅速成为各地人们的最爱。

起源

据历史记载，凤仙米粉的起源可以追溯到清朝。相传，在广西地区的贵族聚会上，一个名叫凤仙的厨师凭借自己独特的米粉制作技巧，受到了皇室成员的赞赏。凤仙米粉因此而得名，并在宫廷内外逐渐流传开来。

凤仙米粉独特的制作工艺也在传承与创新中演变。凤仙米粉的制作过程细致繁琐，需要从选材、洗净、蒸煮、晾凉等多个环节精心把握。而且，在丰富美味的米粉上搭配各种配料和独特的调味料，使其在口感和味道上达到完美的平衡。

材料

制作凤仙米粉的基本材料主要包括优质大米、清水和盐。其中，大米是凤仙米粉最重要的原料，质地细腻，米粉制作的关键所在。凤仙米粉所使用的大米一般都是经过水洗，然后晾至水分适宜，再以传统工艺将米粉蒸煮而成。

制作

凤仙米粉的制作过程需要细致耐心，并且有一定的技巧。下面是凤仙米粉的制作步骤：

1. 将优质大米洗净，浸泡一段时间，使其水分充分吸收。
2. 将浸泡过的大米放入蒸锅中，用大火蒸30分钟至大米变熟软。
3. 蒸好的大米取出，晾凉后使用压榨机将其压碎成米浆。
4. 将米浆过滤，去掉杂质，取得纯净的米浆液。
5. 将米浆液放入蒸锅中，用大火蒸煮数分钟至其变稠糊状。
6. 将煮好的米糊倒在平板上，用刮刀将其抹平，晾至固化。
7. 将固化的米糊切成适当大小的米粉条，晾干备用。

风味与品尝

凤仙米粉的风味丰富多样，口感细腻爽滑，配上各种美味的配料和调味料更加美味可口。在一个充满诱惑的凤仙米粉碗里，你可以看到米粉的洁白柔嫩，还有各种颜色鲜艳的配料：绿色的蔬菜、红亮的烧肉、香糯的鸡蛋、甜脆的花生碎等，让人垂涎欲滴。

凤仙米粉的配料多种多样，不同的地方有着不同的口味。有些地方在凤仙米粉中加入牛肉、鸭肉或海鲜等肉类，使其更加香气扑鼻。搭配上独特的酱料和调味品，如辣椒酱、香醋、花椒油等，可以调出不同的风味，满足人们的不同口味需求。

品尝凤仙米粉时，先将汤料入碗，再将凤仙米粉放入碗中，搅拌均匀后品尝。入口之后，细腻柔滑的米粉温热顺滑地占据整个口腔，汤料的鲜香味道在口中蔓延开来，令人回味无穷。

结语

凤仙米粉以其独特的制作工艺和丰富多样的口味，在中国传统美食中占有一席之地。无论是当地居民还是游客，都能够品尝到地道的凤仙米粉的美味。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。