苏州螺丝怎么炒？

一、苏州螺丝怎么炒？

食材：螺蛳、生姜、大蒜、干辣椒、青大蒜、花椒、猪油、生抽、香醋、高度白酒、食盐、味精、白糖、辣椒酱、鲜辣粉、啤酒、泡野山椒

1、先把螺蛳泡一段时间，让里面的泥沙都吐出来。再把螺蛳放到开水锅中焯一下水，再次烧开就可以捞出来了，放到另外一个大盆中。不喜欢焯水的朋友，可以把螺蛳多泡几遍，泡的干净一些也是可以的

2、再在焯好水的螺蛳中，倒入凉水，多清洗几遍，把它彻底清洗干净，焯过水的螺蛳水还是比较清澈的。再准备生姜切片、大蒜切片、干辣椒切斜段、泡野山椒也切斜段，一起放入小碟中，再准备少许花椒

3、再准备点青蒜切末。热锅倒油，再放入猪油，这样炒出来的螺蛳更香。再放入花椒粒炒香，然后放入干辣椒、泡野山椒、蒜片、姜片一起爆香，爆香后把螺蛳也倒进来翻炒，再放入一勺辣椒酱炒出红油

4、再放少许高度白酒增香、倒入生抽，再倒入一罐啤酒，不需要放水放啤酒烧出来的螺蛳更香，再倒入少许香醋增香、老抽上色、白糖一勺、味精一勺、盐一小勺，翻动一下，盖上锅盖大火烧八分钟

5、时间到时，再放入少许鲜辣粉、少许青蒜叶，炒制断生就可以出锅了。

二、螺丝怎么炒好吃？

1、配料准备，葱姜蒜辣椒，这里火锅底料忘记拍了，火锅底料用自己平时习惯吃的牌子就好。

2、热锅热油，葱姜蒜放下去，爆香。

3、加入火锅底料，下螺丝，爆炒。这里要注意，不要糊锅了，稍微炒一下，加料酒，盐。

4、螺丝翻炒大概五六分钟后，看起来快要焦的样子，加开水，以刚刚漫过螺丝为好。大火3分钟后，小火慢炖10分钟左右入味儿。

5、加鸡精，撒一把葱花，出锅，盛盘。

三、大头螺丝怎么炒？

做法一：

将紫苏叶、大蒜、干辣椒切碎，葱切段。

将螺丝洗净。

热锅，放入大蒜煸香。

倒入螺丝爆炒。

适量加入小米椒。

加入少许生抽，翻炒均匀。

加入适量开水，没过螺丝。

加入紫苏叶和葱段。

加入适量的料酒烧开。

加入一勺老干妈。

加入适量的鸡精、盐巴、白糖，翻炒均匀。

即可出锅。

做法二：

将螺丝洗干净，放到盆里不停的搅拌，直到水不会浑浊。

热锅热油，葱姜蒜放下去，爆香。

加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，倒入螺丝炒几下淋料酒加入汁儿，炒几下使汁儿均匀，沸腾后加葱出锅。

做法三：

将螺丝洗干净，放到盆里不停的搅拌，直到水不会浑浊。

热锅热油，葱姜蒜放下去，爆香。

加入火锅底料下螺丝爆炒，稍微炒一下，加料酒，盐。

螺丝翻炒大概五六分钟后，加开水以刚刚难过螺丝为好。大火3分钟后，小火慢炖10分钟左右入味儿。

以上三种做法可以根据个人口味选择，炒螺丝要快，要放辣，味要重，油要

四、青椒炒螺丝怎么炒？

买来的螺丝放入水中让它吐尽泥沙，最好在水中滴几滴油

2/7吐尽泥沙后，将螺丝减去螺尾，这样吃的时候好吸，准备好八角，蒜头，姜

3/7将青椒切好

4/7把螺丝放入锅中焯一下

5/7锅中放油，将姜，八角，蒜头放入爆香

6/7再放入青椒，螺丝下锅爆炒，炒时加料酒，料酒加完后一会儿加些水

7/7再加酱油，盐，与鸡精

五、田螺丝怎么炒好吃？

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

六、螺丝怎么炒好吃不老？

螺丝如下炒法好吃：

1、首先把活螺丝在清水里浸泡，让螺丝吐出杂物(大约1个小时)。

2、烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己掌握(3分钟)。

3、螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握。

4、用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐，煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜，

再炒大约半分钟好了。

七、炒螺丝怎么炒才不老？

把佐料准备好,大火爆炒螺丝,迅速加入佐料,爆炒时间不能长, 当螺丝盖一有脱落的,就应该起锅,不然螺丝就很老了,不好吃了外面煮的螺丝基本上都加了嫩肉粉,所以煮了也不老

八、螺蛳粉炒螺丝怎么炒？

步骤 1打开一包螺蛳粉，把粉煮一下。冷水下锅，盖上锅盖煮大概七八分钟吧，口感合适不要太软就行啦

步骤 2煮粉的时候，可以切几个小米辣，两瓣大蒜。然后把螺蛳粉里的配菜包（花生包，腐竹包，酸笋包，酸菜包）打开，倒在盘子里，这样炒的时候不会手忙脚乱呀

步骤 3洗干净空心菜和豆芽，个人最推荐这两个素菜，出水比较少，别用大白菜什么的……没有的话换韭菜也可以，视情况而定

步骤 4猪肉切好，放一点点料酒，生抽，白糖，生粉腌一下，不用放盐。这样肉更好吃，觉得麻烦的话这步可以省略，切好就用也可以~

步骤 5螺蛳粉调料包，汤包要全加的，辣椒油自己看量加，酸醋包也是，我个人不喜欢醋的味道就一点也没加…

步骤6这时候粉也煮好啦！捞出来放到冷水里！不然粉会坨在一起

步骤 7热锅，放油，油可以稍微多一点点。放辣椒、大蒜炒香，然后放肉

步骤 8然后放所有配料炒一下

步骤 9放豆芽、空心菜炒熟。这还没熟，熟了体积暴跌，就很少啦

步骤 10放粉。用你干净的小爪爪把粉捞出来放进去就好了，不要带着太多水。炒一下

步骤 11汤包，辣椒油，酸醋包(其实我没加)放进去，翻炒一下。然后加两勺生抽，一小勺老抽或者耗油（我这没老抽，加的耗油也好吃呢）翻炒翻炒翻炒。汤汁基本干了觉得差不多了就能出锅了~不需要加盐，如果口味重的话自己加一些也可以

步骤 12当当当~出锅开吃就完事了

九、炒螺丝怎么炒才不会老？

螺丝如下炒法好吃：

1、首先把活螺丝在清水里浸泡，让螺丝吐出杂物(大约1个小时)。

2、烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己掌握(3分钟)。

3、螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握。

4、用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐，煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜，

再炒大约半分钟好了。

十、炒螺丝怎么炒，配料放什么？

炒螺蛳：

制作食材：螺丝适量，

配料：紫苏叶适量，大葱，花椒适量，八角，食用油，啤酒，桂皮适量，豆瓣酱适量，白糖适量。

【方法及步骤】

1、而且我们要准备上适量的螺蛳，先对螺蛳进行处理。处理干净以后，将螺蛳淘洗干净备用。

2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒，最后再准备一小把的紫苏叶，紫苏叶是一种独有的去腥食材，将其搭配螺蛳来进行制作的话，是必不可少的一种配料品。准备好的大葱，把它切片，生姜切片，干辣椒将其切断备用。

准备好的紫苏叶，我们要把叶子部分摘选下来，并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热以后，往锅中加入20粒花椒，以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。

3、等可以闻到浓浓花椒香味时，我们要把准备好的葱、姜、干辣椒加入锅中，小火翻炒半分钟后，往锅中再加入一勺红油豆瓣酱，把红油翻炒出。

接着我们要把淘洗干净的螺蛳，直接加入到锅中，并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后，我们要往锅中加入适量的料酒，以及少许食盐调味，并继续给它翻炒均匀。

4、大火翻炒5分钟左右，等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢，我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中，并将其与螺蛳翻炒均匀。大概两分钟以后，我们要往锅中再加入一小罐的啤酒，啤酒不用加入太多，刚好没过螺蛳就可以了。

最后只需盖上盖子，用中火对螺蛳进行焖煮25分钟。在此过程中，我们要开盖翻拌一下，这样让螺蛳更容易入味。

5、等螺蛳被完全焖熟以后，我们还要往锅中，再加入一大勺的白糖，翻炒均匀提鲜，美味的炒螺蛳，就可以出锅进行食用了。

在制作这道美食的时候，关键的一步是采用啤酒去对螺蛳进行焖制，千万不能采用清水。啤酒有特殊的调味功能，能对螺蛳起到非常重要的入味，以及去腥作用。