宰相粉哪的最正宗？

粤北始兴的宰相粉

对于米粉，我是情有独钟的，这是从小的习惯，只要有机会，我就要食米粉，无论是炒粉还是汤粉。因为，小时候有一次徒步从马鞍山到南华禅寺，应该有十五六里地（七八公里），走得人很疲劳。在南华禅寺斋堂听一个老和尚说：“累了就吃米粉，很快恢复体力的。”果然，吃过一大汤碗米粉之后，不知道是心理作用，还是事实就是如此，总之是精神为之一爽。那时只是喜欢而已，并不知道米粉会有这么多古仔（故事）。

其实米粉有粗有细，煮法有汤有炒，口味有咸有淡，配菜有丰有俭。我呢，对粗细汤炒咸淡丰俭都是很随缘的，有什么就吃什么。一次在始兴吃饭，主人说来点什么主食。我就说炒米粉吧。主人说始兴米粉是很有名的，叫“宰相粉”是久煮不烂炒而不断。果然端上来的炒米粉，师傅炒得色香味具佳，粉丝的弹性就如弹簧一样，吃起来就别有一番风味。从此我就知道有“宰相粉”的传说了。