鸭子有哪些制作方法

一、鸭子有哪些制作方法

红烧鸭、当归鸭、水鸭益脑汤、淮山圆肉煲老鸭、清炖鸭汤、文蛤炖鸭汤、鱼胶炖水鸭灵芝陈皮煲老鸭、啤酒鸭......

二、请问冒鸭子的制作方法

先用水焯一下

冒出沫后

换清水把鸭子分切块放在锅里

要热水

然后放葱段、姜片、大料、等作料炖

三、脆皮鸭怎么做

家制脆皮鸭 菜谱口味:炸烧味 制作工艺:油淋炸 一、准备材料 主料:鸭 1500克 辅料:醋 5克 八角 5克 陈皮 5克 丁香 5克 甘草 5克 桂皮 5克 花椒 5克 调料:盐 30克 香油 30克 料酒 50克 麦芽糖 50克 淀粉(豌豆) 10克 味精 10克 冰糖 150克 白酒 100克 胡椒粉 3克 大葱 10克 姜 10克 植物油 100克 各适量 二、制作方法 1. 在鸭翅开一小孔，取出内脏，洗干净，用剪刀戳破眼球，流出黑水后再洗； 2. 先将鸭在沸水中略煮一下，捞出洗干净； 3. 葱、姜、香料（香醋、大料、陈皮、丁香、甘草、桂皮、花椒）用布包料好，放入锅中，加冰糖、白酒（高粱酒）、盐、味精、胡椒粉和足够的水，在旺火上煮1小时； 4. 取出香料包，放入光鸭，压上1只盆子，使鸭身浸没在汤内，煮熟捞出，晾干； 5. 在碗中放入饴糖、料酒、醋、淀粉调成糊状，并均匀地涂在鸭身上，不要涂得太厚，只要涂没毛孔即可； 6. 吹干或烘干，再抹一层香油； 7. 在温油锅中将油用勺灌入鸭腹腔内，倒出，如此反复多次，使鸭腔内温度升高； 8. 再用沸油淋浇鸭全身，至皮脆止，趁热斩成鸭块即成。

四、秘制鸭怎么做？

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 便秘食谱健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味    

鸭的制作材料：

主料：鸭1500克

调料：姜4克,大葱10克,花椒5克,八角5克,白酒4克,盐1000克,香油20克

1.将光鸭由胸部剖开，取出脏肠，切去脊骨和脚，洗净抹干，用玫瑰露酒（白酒）和盐擦匀。

2.花椒，八角捣碎，葱姜琢茸，同放入肚内擦匀，约腌一小时，然后取出各姜葱物，把鸭身挂在当风处晾干。

3.生盐1000克，放入锅内炒热，倾入瓦煲把一半盐铺煲底，盐上面盖纱布一层，将鸭放上用纱布盖鸭，上再加另一半盐，用文火烧半小时便可。食用时将鸭身搽麻油切件，另备姜，椒调味。