长螺丝的做法？

一、长螺丝的做法？

【酱爆螺蛳】

酱爆螺蛳是很经典的一款下酒菜，在春季做的酱爆螺蛳味道也是最鲜美的，对于这种河鲜类，我们家喜欢做辣味的，所以酱料用了郫县豆瓣酱和黄豆酱，如果不喜欢吃辣的就用甜面酱和黄豆酱，酱爆螺狮想要好吃有很重要的一点，就是爆炒之后一定要加点水或者是啤酒煮一会，煮的时间不能太久，大约3分钟左右，煮久了螺蛳肉会过分收缩，影响口感；

加水煮有2个优点，第一个就是担心螺蛳类会有寄生虫，大火炖煮能最大程度地把这些寄生虫给消灭掉，第二个优点就是吸螺蛳的时候味道更好，首先入口的是鲜美的汤汁，接着是肥厚的螺肉，又嫩又入味，也不会有土腥味，这种感觉绝对是春季不可多得的时令美味；

【原材料】螺蛳适量、郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱1勺、生姜、小米辣、大蒜、韭菜、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖；

【酱爆螺蛳的做法】

1、买回家的螺蛳放在一个大碗中，加入适量的清水和食用油，这样能让螺蛳吐出更多的脏东西，减少它的土腥味，一般是需要3-4小时换水一次，能换上2-3次是最好不过了，这样会吐的更干净；

2、螺蛳吐完脏东西之后，就放在洗米篮中搓洗干净，多搓洗几遍，把吐出来的脏东西和螺蛳表面的脏东西都清洗干净；

3、清洗干净之后用老虎钳或者是剪刀剪掉尾部，这是个技术活，最简单的就是尽量剪得稍微大一些，这样更好吸出来，如果剪得过少，是很难吸出来的，剪好之后再清洗一遍；

4、螺蛳处理好之后来准备配料，1大勺郫县豆瓣酱、1大勺黄豆酱、生姜切片、小米辣切圈、大蒜切片、韭菜切段，为了口感偏辣一些，又家里少许干辣椒；

5、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入小米辣、姜片和蒜片，爆出香味；

6、爆出香味之后加入准备好的螺蛳和干辣椒，大火爆炒，爆炒一会之后加入准备好的郫县豆瓣酱和黄豆酱，开始调味，加少许料酒去腥，一小勺食盐，少许生抽、蚝油、一勺白糖，半碗清水，大火煮开，这里豆瓣酱都是有咸味的，放食盐的时候要考虑到；

7、水开之后再煮3分钟左右，让螺蛳能更好的吸收味道，出锅前，撒上韭菜段，翻炒一下；

8、韭菜变软之后，关火出锅，香辣味的酱爆螺蛳就做好了，好吃入味；

9、酱爆螺蛳是要有汤汁的，据说很多朋友不会吸螺蛳，那就借助一根牙签吧，简单方便；

二、咂嘴小螺丝的做法？

咂嘴小螺丝是一道非常美味的小吃，下面是一种常见的做法：准备材料：小螺丝、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。处理小螺丝：将小螺丝放入清水中，加入适量的盐和食用油，浸泡 2-3 小时，让小螺丝吐出泥沙和杂质。然后将小螺丝洗净，用剪刀剪去尾部，备用。准备配料：姜、蒜、干辣椒、花椒洗净，切末备用。炒制：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，加入小螺丝翻炒均匀。调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。加水：加入适量的清水，盖上锅盖，中火煮 5-10 分钟，直到小螺丝熟透。收汁：打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅。这样做出来的咂嘴小螺丝味道鲜美，口感香辣，非常适合作为下酒菜或者零食食用。需要注意的是，小螺丝一定要处理干净，否则会影响口感和健康。另外，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

三、炖螺蛳的做法？

做法步骤

1、螺蛳洗净，放入的盆中，加入大量的冷水和少许芝麻香油浸泡1小时，让它吐尽泥沙。

2、浸泡过的螺蛳取出沥干，用钳子剪掉尾部尖角，用流动水再次清洗。

3、香葱洗净切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。

4、剪好的螺蛳放入盘中，调入盐、绍兴黄酒和油混合均匀，撒上香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒碎。

5、大火烧开蒸锅中的水，放入装有螺蛳的盘子，隔水蒸15分钟即可上桌。

四、网红螺蛳做法？

螺蛳的做法从过去比较单一，发展到现在可以说千姿百态，但主流的仍然以爆炒螺肉、口味唆螺和螺蛳粉三种为主。

——【爆炒韭菜螺蛳肉】——

韭菜爆炒螺蛳肉是小时候吃的比较多的荤菜，那时候，父亲休息日总是会去河里或者大水塘摸些小鱼小虾、螺蛳河蚌回来打牙祭，每次收获满满。那时候压根就不知道有唆螺这种吃法，千篇一律的将螺蛳烫死后，再将其肉挑出来炒韭菜。

【食材】带壳鲜活螺蛳1500克，韭菜200克

【配料】红青辣椒各6个，生姜1小块，蒜瓣4个，紫苏2根，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐2克

【具体做法】

1、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

【爆炒螺蛳的相关注意事项】

① 爆炒螺蛳要注意不要将螺蛳炒老，掌握正确的火候很重要，全程大火爆炒，其间不要加入冷水，否则螺蛳肉会突然遇冷变硬嚼不动，严重影响口感。

② 螺蛳经煮后，肉质体积骤减，至少要3斤带壳鲜螺才能出小碗螺蛳肉，田螺因大头比一般螺蛳大，且肉厚实，爆炒时要切片才能更好的入味。

③ 炒螺蛳前一定要将死螺蛳肉挑选出来，煮后的螺蛳新鲜程度很容易分辩，可根据螺肉下方的内脏判断，内脏空瘪或者紧缩则螺肉不新鲜。

④ 爆炒螺肉螺蛳不需要水养吐泥沙，洗干净直接放入沸水中煮便可。韭菜最好选择土韭菜，这样味道更香。

——【香辣口味唆螺】——

口味唆螺是湖南最受欢迎的夜宵小吃，与小龙虾并驾齐驱，火辣鲜香十分过瘾，特别是夏天哪怕唆得全身冒汗也不愿放弃。我家姑娘特别好这一口，从她读小学就开始做给她吃，为了她的营养，一般是加了骨头汤，一直到现在都保持了这个习惯，加骨头汤不仅营养更丰富，而且味道更鲜透好吃。

【食材】鲜活螺蛳1000克，骨头汤一碗

【配料】小米红辣椒10个，干辣椒10个，香菜3根，香葱4根，生姜一大块，蒜瓣8个，紫苏50克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐1克 ，白糖少许，八角3个，桂皮1块，花椒少许，鸡精少许

【具体做法】

1、鲜活螺蛳装入盆内，注入清水，放1勺食盐或者滴2滴食用油养两天，也可加入少许辣椒水，让其将体内的污垢吐干净，然后清洗干净，壳上附有绿色青苔的用一次性牙刷刷干净，螺盖上藏有不少污泥，也要仔细刷干净；

2、用电工钳子将螺蛳的屁股剪掉，沥干水分；鲜辣椒洗净去蒂切圈，干辣椒切段，香菜和香葱洗干净切小段，生姜洗净去皮切片，蒜瓣去皮拍扁，紫苏洗净切段；

3、热锅下油，油至六成热加入姜蒜、辣椒、八角桂皮和花椒爆香，然后放入带壳螺蛳大火翻炒；

4、炒至螺蛳八成熟，加入紫苏、骨头汤和少许热水，汤水份量没过大部分螺蛳，盖上锅盖中火焖煮15分钟；

5、待15分钟后，汤汁浓缩一半时，依次加入葱白、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖拌匀，出锅前再撒入香菜和葱青翻拌一下；

6、令人垂涎欲滴的香辣口味唆螺成品完成，随手拈来一个，用舌尖顶住螺口，使劲一吸，鲜香的汤汁和螺肉顺势唆入口中，并且越唆越有味，让人欲罢不能，唆不出的用牙签挑一下，虽然有些辣，但喝口饮料继续干，不知不觉桌上堆砌了小山包样的空壳，既爽口又过瘾。

【香辣口味唆螺的相关注意事项】

① 螺蛳屁股至少要剪去三分之一，剪的越多汤汁越容易进入，更能入味，当然不能剪过大，过大螺肉会掉出来，店子里一般剪得少是因为剪得多份量就剪掉了。

② 用骨头汤做唆螺，佐料可以相对减少一点，更能突出螺肉和骨头汤的原始鲜美，佐料多了往往将这些最珍贵的味道掩盖住了。骨头汤最好加热的，防止螺肉热胀冷缩变得干硬。

③ 河里有一种螺蛳壳特别硬，剪屁股的时候非常费力，有时手都打出水泡。所以做唆螺尽量选择螺蛳外壳薄些的，一般情况下外壳泛青且透明的薄些，泛白无透明感的壳厚且硬。

至于全国闻名的柳州螺蛳粉，因螺蛳只是配料用来调味的，这里就不再详细介绍了。

——【关于河里螺蛳怎样做好吃相关问题疑惑解答】——

★ 如何判断带壳螺蛳是鲜活的？

的确，吃唆螺时若吃到一个死的，臭臭的令人作呕无法接受，之前吃的好的也被这个臭的覆盖了，吃到死螺蛳是吃唆螺中最败兴的事，所以制作唆螺前一定要将死螺蛳选出来，尽量不让其出现在餐桌上。尽管带壳的螺蛳鲜活度相对难以辩识 ，但只要仔细检查，仍然可以分辩出来。首先是闻：将螺蛳放入鼻子底下闻闻看是否有臭味，有臭味的是死螺蛳；其次是观螺盖：螺盖下陷，十有八九不新鲜是死螺；第三放入水中半小时观看是否有触角伸出来，不伸出来说明已死不新鲜了。

五、螺丝怎么个烧法更好吃？

下面介绍常见的炒螺丝的做法。

主料：螺丝500g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、姜适量、干辣椒适量

炒螺丝的做法步骤：

1.将螺丝放水里浸泡3小时以上，在水面上滴几滴色拉油，为的是排除杂质。

2.锅里放油烧至7成热。

3.将螺丝放入锅内翻炒5分钟。

4.放入姜片和干辣椒翻炒2-3分钟。

5.放入酱油、盐和水大火烧开，换文火烧20-30分钟。

6.汤汁收干一半时放少许味精调味。

7.出锅装盘。

六、麻辣螺蛳摆摊做法？

主料

田螺500克

辅料

干辣椒10克、红辣椒8克、生姜8克、香葱10克、辣椒面4克、料酒10毫升、鸡精5克、白糖5克、食用油20克、

步骤一

锅中注水，把田螺放入开水中焯水后捞出备用

步骤二

配料洗净备用

步骤三

炒锅热油，放入姜丝和干辣椒爆香，然后加入辣椒面、白糖、料酒、鸡精、食盐炒匀

步骤四

加入碗清水

步骤五

加入田螺，大火煮开改小火烧至10-15分钟

步骤六

把剩下的葱段放入炒匀即可

七、加长螺丝怎么做？

关于这个问题，加长螺丝可以通过以下步骤来实现：

1. 准备材料：需要一根长度略长于原螺丝的螺杆、相应尺寸的螺母、锉刀、打磨机、油石等工具。

2. 将螺杆锉成适当长度，并用打磨机将两端打磨光滑。

3. 在其中一端螺杆的末尾，用油石将其加工成螺纹。

4. 将螺母螺入螺杆的另一端，使其与螺纹相接触。

5. 用扳手拧紧螺母，以确保螺母牢固固定在螺杆上。

6. 测试螺丝的长度和强度，以确保其满足所需的要求。

注意事项：

1. 在加工螺纹时，要注意螺纹的方向和深度，以确保螺杆与原螺丝的螺纹匹配。

2. 在选择螺杆和螺母时，要选择与原螺丝尺寸相同的材料，以确保连接牢固。

3. 在拧紧螺母时，要注意力度，以免过紧导致螺杆断裂或螺母脱落。

八、螺蛳的清洗及做法？

1 使用醋清理螺蛳比较有效。

2 因为螺蛳的壳可以溶解在醋中，所以醋可以快速去除螺蛳的残留物。

3 如果醋清理不彻底，可以尝试用沸水烫一下，或者用清洁剂擦拭，但是要注意不要损坏螺蛳的壳。另外，清理螺蛳时要注意卫生和安全，避免污染和伤害。

九、清蒸螺蛳的家常做法？

1.

300克螺蛳冲洗干净

2.

剪掉尾部的300克小螺蛳清洗下放水里，滴两滴香油，让吐清泥沙。

3.

加入1勺料酒，2勺生抽，5克盐巴，2克白糖，3克鸡精。5ml油。

4.

往碗里加30ml水，就可以放电饭煲煮饭的时候一起蒸10分钟。

5.

可以食用了